[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。3 s# f2 [% U. x/ l/ z) w6 F, X0 n
　　　　烹制材料( l: h5 c6 m+ |- O' ^! `
　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
# S' N# P! h* H; i6 ?7 j. H# X+ N5.39.217.77　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
" z! P/ X. n9 C! _: y& a0 s　　调料：油(6汤匙)" k5 Q" N& E" n+ K/ _8 F/ a
       做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 ?. A5 E8 \7 V% p# `

% ^" J+ T- i6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
! P+ r% k4 M8 g7 ?4 q' D5 {  j. m5.39.217.77　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。公仔箱論壇) G  {8 J5 M: |$ f2 E' }
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。公仔箱論壇& ^  o0 s! a, Z' r1 T2 I
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。0 x; S: }; m+ u9 S
　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。9 ?5 O8 A/ r& x: P7 w
　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。5.39.217.779 K8 s0 I" {& |2 E: i+ x
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　　贴士公仔箱論壇7 V. _  K# N' W- w+ T. l( C

& U3 n" M5 w; z( ]( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
& k: `: H: J1 F* T; r+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
& q0 N1 C8 R2 W0 G# N! L　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
( c! _; J* i3 O/ L$ [! x" v0 U1 [5.39.217.77　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
1 M; e$ P5 [5 Z2 V( rtvb now,tvbnow,bttvb　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。