酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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( ~5 E& p" G' H- ^) ^ 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
9 |7 n6 h/ ^6 V: g' [4 P公仔箱論壇 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
9 C4 N& ]. i- x- I R! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)
4 }4 P' P, ~* m. z9 s公仔箱論壇 做法：1、大白菜洗净，切成块状。4 {8 g4 j; u5 t+ R& }0 l
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
9 _" g. U B1 y5 A8 ~& B' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
* _" z! N2 T" W# |0 K4 o公仔箱論壇 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。$ R8 Z& J. W/ S) U) r0 T1 w
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
A! S! x( C1 R' w0 ktvb now,tvbnow,bttvb 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N, V/ L7 h( L4 H8 \7 z0 k
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發表於 2008-12-3 01:48 PM
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