[西式食譜] 菠菜煙肉生蠔卷

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) u4 H3 l) O+ K5.39.217.77材料. ^5 n7 ?$ z6 m# N5 U- l' w
法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量公仔箱論壇# V/ y; d. X0 y& S/ B+ o$ V- C7 {9 |

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產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。
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( U- G, C4 H; z( ptvb now,tvbnow,bttvb做法
9 J; d: t: u0 f: x0 V5.39.217.771.白豆浸水 3小時隔水。
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2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。
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3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。+ F+ ?9 t/ E+ P0 e. r* \) M+ l
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4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。
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5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。
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) U, s' ^% ~* U* p5.39.217.776.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。