原料：
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1 Q2 j7 t# w7 P ~) ^ 活花蟹、葱姜、面粉。 7 {; l2 m' w; D, R& p/ K! ~
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调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T& A& A( `; i$ a" {" E, \$ m# z
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0 o; F9 ~: b4 [5 J( Dtvb now,tvbnow,bttvb) N+ s( ^) ~8 d2 l5 S" [' a0 \
做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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. c3 G% u0 V9 ?7 P5 t2 }2 k# } 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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. U+ u) o! }2 P1 F+ x5.39.217.77 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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做法：
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c3 l ?+ A5 ? 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；& w/ D, f$ u, L* T$ a$ b* R) m2 E
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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