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* I9 e# _+ O& }% z Ytvb now,tvbnow,bttvb材 料公仔箱論壇) t) {0 E$ z1 k8 i" e' T
西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5  、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙
* u% Y# S6 ^+ E! P; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 f9 O( I" v4 e' i3 D7 d& C
醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇# U/ O( [9 i8 }4 g1 m, d
6 X3 S2 H; c* [6 w& G- f芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙
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做 法
& @' N. g+ c+ Q" c' b6 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。 7 Z# [1 T; M5 I3 \) T
- ?9 b- {: n H! e d% Q5.39.217.772. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕  花 備 用 。
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9 s/ j- p; y- `" X! p) R; I5.39.217.773. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。 5.39.217.774 o( y) B! d: t3 I4 i6 S0 }
) K% `9 F+ U0 s8 v/ U {; U公仔箱論壇4. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸  水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。 8 x6 X' ~% |8 M( K# w6 P
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5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。
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. ?. Q! J5 L. i' z6 P2 q6. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。 tvb now,tvbnow,bttvb* o3 l2 C8 ]8 K1 f/ ]
5 Q; T/ [4 r+ f" Q) Q' S( B8 o5.39.217.777. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。 0 t5 L4 |& P2 \9 b; g1 @
: S& m. ]: n- q1 P& D9 q公仔箱論壇8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。
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魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要  水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。
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發表於 2008-12-3 07:37 AM
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