潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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4 f" `7 p+ B' l% v傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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風味和牛湯河$55tvb now,tvbnow,bttvb5 W7 Q' {+ `5 N/ H- d6 w' W
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。tvb now,tvbnow,bttvb8 u1 u0 c$ g2 `, s/ F
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- O4 z0 U; I( Z+ U- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年滷水拼盤（四併）$178
# v$ W# G8 }9 v5 F' l4 } XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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5 i6 K6 b2 L/ Z土蛋炒蠔仔$98
" E8 Q$ Q7 T; ]( xtvb now,tvbnow,bttvb煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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8 r$ M/ G' H! H0 n" M6 G& p至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。tvb now,tvbnow,bttvb Q; }, |& ]! \3 ]2 c% Y; p
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潮江春
3 E0 u3 N" [3 [9 {' L ]9 Y* `: I5.39.217.77香港中環怡和大廈" Q3 c$ M4 ]3 H9 S t
; n( f- d: x/ g' O a潮庭公仔箱論壇) w: {2 ~7 G) F) e
香港中環夏慤道和記大廈5 Y: @# @ T. L1 j% G! f: N
}8 }# b2 M& L/ jtvb now,tvbnow,bttvb推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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