[甜品] 拿破崙餅

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1 e4 \' Q0 P9 P1 Q7 Y9 r# c# b! ^tvb now,tvbnow,bttvb材料
# C9 [. S, z' A9 y8 m: O7 H焗好的急凍酥皮（ 1.5× 6吋） 3塊、糖霜 20克、咖啡糖水 50毫升蛋糕：蛋白 100克、砂糖 80克、高筋麪粉 25克、合桃碎 38克牛油忌廉：牛油 50克、糖霜 25克、原味 BAILEYS 20毫升
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做法公仔箱論壇- |! @* c. n0 e& y
1.蛋糕：蛋白與砂糖拂至半起，加高筋麪粉、合桃碎拌勻，倒進長焗盤上掃平，放入已預熱至 230℃的焗爐焗 11分鐘，放凉後切成 3塊 1.5×6吋。tvb now,tvbnow,bttvb. Y# M& a# C' p5 O( P* H
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2.牛油忌廉：將所有材料拂勻至淡黃色。5.39.217.774 X( E0 o" N3 ~7 n5 E" }4 e1 v
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3.在一塊酥皮上塗牛油忌廉，放上一片蛋糕片，塗上咖啡糖水。再加牛油忌廉、放蛋糕、掃咖啡糖水、塗牛油忌廉，最後是酥皮。5.39.217.77. ^$ ]& T4 r, B) R. ?
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4.將拿破崙餅切成 4件，上碟後撒上糖霜即成。7 T% R" U0 J# s1 V6 _
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+ ^; n; ^1 \, F0 @8 A公仔箱論壇使用高筋麪粉與蛋白做的蛋糕，會較煙韌。
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