[甜品] 薄荷芝士餅

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材料 % i# [; R5 |# M# {# `
黑朱古力蛋糕（ 3.5× 11吋） 2塊、咖啡糖水*50克、唂咕粉 30克、雜莓 100克芝士餡料：忌廉 400毫升、砂糖 60克、蛋黃3隻、意大利軟芝士（ Mascorpone） 400克、魚膠片 15克、薄荷朱古力味 BAILEYS 60毫升*咖啡糖水：濃咖啡70毫升、砂糖 16克、原味 BAILEYS 20毫升（餘下做其他甜品）5.39.217.77+ ^: r0 @) B- t( r1 y7 Z: e; G
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" h$ Y% \! k3 D9 L5 [0 D6 o9 {& n公仔箱論壇做法
+ z0 T' L# @% @+ B# J* S6 n; R  y公仔箱論壇1.芝士餡：忌廉與半份砂糖打起；蛋黃與餘下的糖打起。魚膠片用冰水浸軟，加入煮滾的薄荷朱古力酒中煮至溶。然後將薄荷朱古力酒注入蛋黃攪勻，混合忌廉及軟芝士製成餡。
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2.咖啡糖水：將材料全放進煲中煮至糖溶，攤凉備用。
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3.將一塊朱古力蛋糕放入模內，掃上咖啡糖水，注入餡料至半滿；重複一次以上動作至餡料填滿，放雪櫃雪 1 X$ v% u  l9 _! a3 V
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3小時至凝固。
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4.切成 4件後撒上唂咕粉上碟，配上雜莓即成。5.39.217.77* l( r% R" z: M# x6 [) l3 b# Z

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魚膠片宜用冰水浸軟，才會較容易溶掉。
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