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调味料：
2 s( i& j' n8 N5 O 白胡椒粉：1/3
( l; I) ]4 r( g; z* k4 ~公仔箱論壇 生抽：3汤匙
, d6 n4 ?6 F7 _' h8 P$ e公仔箱論壇 淀粉：1汤匙
, Y# z' `/ f1 Z8 L" P5.39.217.77 料酒：大半汤匙tvb now,tvbnow,bttvb% `1 o5 Q4 }: m7 z+ F2 U4 N, {! i
盐：适量4 g: Z) b j- d$ U5 t! _( |
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做法：. `! r( R8 E) P
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；tvb now,tvbnow,bttvb- u6 V ]+ L3 _1 M6 m7 l4 W
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；5.39.217.77& R9 |7 M1 q* G4 z6 P
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；tvb now,tvbnow,bttvb; L; Y. h& r0 `$ o2 u4 L, S* T- j
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。9 d( K- F" L3 t6 _
% m' N/ Q" t4 C1 J- Ktvb now,tvbnow,bttvb 功效：
9 V4 g) R3 _' E; u) c" @公仔箱論壇 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。 H4 ~- O: m d3 D: Y8 O* Z3 i1 U
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丰腴鲜美各式肉丸$ W& L/ b1 [' M# H
8 W: T3 B# v3 g公仔箱論壇 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
$ e8 {5 \% h! H- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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4 M+ C! s7 ^$ L7 e0 a2 j: J ●靓汤心水6 {7 K; @/ [' T1 T, W! ~& m8 L
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。. Y: h' r. p( y" t& o5 r7 ]7 R: }) d
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
5 E! _8 `$ N# L6 j# \2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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