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4 ]4 X) W4 c$ ]tvb now,tvbnow,bttvb% f- f/ |* U# l" W1 h# S5 @
材料
) W" p: W2 e4 L$ ?海膽/蟹肉各 100克、蒜頭 10克（切碎）、橄欖油少許、番荽碎 5克、韭菜 4條
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3 t6 N u; d! L' O6 A& V& v6 \tvb now,tvbnow,bttvb班戟料
e: p- U4 V. I& ptvb now,tvbnow,bttvb麪粉 100克、雞蛋 4隻、全脂奶 25毫升、牛油30克、鹽 5克、橄欖油 5毫升
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醬汁料# j3 _; P1 s% I- @& S# n. R: ]
海鱸魚 400克、蚌/蜆/大蒜/番茄醬各 50克、烏賊 100克、白酒 200毫升、橄欖油10毫升、鹽 30克、洋葱 1/2個（切粒）、番荽 20克魚肉醬料：魚湯 200毫升、牛油 50克、麪粉 60克、鹽 10克、白胡椒粉5克tvb now,tvbnow,bttvb$ ]# t) s7 \ M1 P* W' l
* U1 C3 _* s1 _# R5 e& b. x公仔箱論壇軟魚肉醬料
( }( ^( Y- |. c" D7 u( ^( b公仔箱論壇魚湯 200毫升、牛油 10克、麪粉 30克、藏紅花 1克、鹽 10克、白胡椒粉 5克
; b" ?/ ]* z9 d. q- h& c9 w5 B7 j" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U5 j8 J' g% I: Q- ^6 A. ?0 V1 |+ n
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% U1 d8 x+ x2 P, @做法5.39.217.772 B E2 x! O4 L: D- `( B+ F
1.做班戟：把所有材料拌勻成班戟漿，燒熱平底鑊下少許油，加班戟漿煎成班戟後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb3 v' K) K3 `" w b4 ~' D
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2.做醬汁：海鱸魚起肉起骨，魚肉切片，將骨及洋葱落鑊煎一煎，然後加所有其他材料炒20分鐘便成。
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3.燒熱鑊加橄欖油，炒香蒜茸、海膽及蟹肉，撒上番荽拌勻。公仔箱論壇9 S% z# z9 d. j. J q& D. K
+ T! ?( q a+ o! ^9 n7 G3 f4 q4.做魚肉醬：將牛油及麪粉拌勻後，放入魚湯中，加鹽及白胡椒粉煮成醬。
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& }, v) p( c. Z' G8 L5.做軟魚肉醬：魚湯及藏紅花落煲煮滾。牛油加熱溶化後與麪粉拌勻，放入魚湯，加鹽及白胡椒粉煮成奶黃色。
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8 T* x7 k- L6 E3 c) @( {6.把魚肉醬與醬汁拌勻，放在班戟上，用煮軟的韭菜打結成包，放入已預熱至 180℃焗爐焗 7分鐘。7.把軟魚肉醬上碟，放上焗好的班戟包，再將（ 3）放在軟魚肉醬上即成。公仔箱論壇3 X" M/ C0 W$ d" a; [; r: `8 t. H
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發表於 2009-12-12 06:11 AM
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