[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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" i: j. f+ p- S& M" f) W3 Z" U7 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77+ C. P! C: A* k+ K  W  D# e, j1 d
魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升2 }* F  v) O1 @# F( ]& {" o6 a
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1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。公仔箱論壇, n/ P& J: I. e6 R$ s* ~/ i0 F% Q

$ d4 I1 O6 V1 r5 J) H% p2 ]+ \! o公仔箱論壇2.將魷魚鬚切開。
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5 o+ @  d( L) ^1 Q! @  x7 B3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。
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+ @  }3 v5 z5 o2 ]tvb now,tvbnow,bttvb煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。