[中式食譜] 欖菜玉珠

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冬瓜肉 900克、欖菜 150克、菜心 150克、糖適量、紅椒粒少許、蘆笋 3條芡汁料：鹽 1/3茶匙、雞湯 125毫升、生粉水適量
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做法2 A$ p- ^& ~: t! X+ b2 O# @
1.將冬瓜肉挖出約 20個小球，再將小球挖空心。5.39.217.779 {# o% u) n' B" S1 C. D
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2.欖菜略冲水減去油份。
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3.菜心切幼粒，汆水後加入（2）拌勻，下糖拌勻。
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2 A/ p. k! s$ Z4.將（ 3）釀入冬瓜球中，放入鑊隔水蒸 4分鐘，或者放入微波爐用大火加熱40秒。5.將雞湯煮滾，下鹽後加生粉水埋薄芡，淋上冬瓜球上，撒上紅椒粒及放上蘆笋做裝飾即成。
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" p! @  v! ?* P& Y( I) T! c挖冬瓜球時應先用較細的挖球器挖空心，然後再用較大的挖球器挖出球形。公仔箱論壇" G4 ^" \1 z, M0 ~