竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！tvb now,tvbnow,bttvb$ ]; i0 N Y2 h7 C: B
2 @! {1 p7 v( l0 z& J& atvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)5.39.217.77/ T/ h- d3 P" c6 U4 j/ u
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调味料：
! s& v7 o2 V1 w' I0 b: @6 J( h 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油1 s9 W/ [) L+ z0 T
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: H6 x1 i o" j( ~) Q# G% H0 m5.39.217.77 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n! X4 m$ N3 d) P
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；) @$ W( C7 `0 D, E4 R" G9 D. _
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；& C c) N4 N4 I- `) ]( }
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb9 v0 `0 m, M/ x: l; M
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
) j% @0 a, _# t) d( H 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：
9 |7 I+ J9 W& S9 G7 \( y 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水
: T' X1 ^2 w& t$ K; q( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。7 j+ z0 l- n1 B- J
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。