竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：4 ~' z$ K; P: ]+ p& O- f% D
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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& j0 x0 E0 `0 ~% d n3 M公仔箱論壇 调味料：
* j, i3 r. Z- X3 l6 a/ o 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：
1 P; y6 L( h. ktvb now,tvbnow,bttvb 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；' O3 x+ `+ t h0 c, S1 K
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；+ C* M* e& z# V4 N6 n
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
% A/ Y5 k% a" q9 o ?& q' T& p5.39.217.77 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
# t" v5 x( G7 w. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。公仔箱論壇# b. ~; I2 L" M! ?& w9 S
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功效：公仔箱論壇/ b# Y# a5 T! K5 ~2 l6 _
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水
2 y2 B3 ^7 n" A H$ K0 W 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇7 _- O4 W/ n+ M8 G8 M9 Z
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。