竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：8 K0 l- v8 ^% G& {1 W0 |
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)5.39.217.77+ ]. I) ?" a$ l; w/ f0 j
) G5 r5 a7 G7 G 调味料：4 }* b8 T/ l+ S- _& E
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油( O1 J/ u* o& S: |/ k, t2 \
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做法：4 d+ q* A7 d' o( i4 G
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；tvb now,tvbnow,bttvb* w5 c7 i' h9 u3 m1 I4 T" ?
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；公仔箱論壇: b4 e9 }! V: D, H: n# w, u2 \8 p
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb9 h4 p/ e3 g; V ^; A' a7 d
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w6 i% |9 s0 ]5 |, \. j% ?
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。5.39.217.77* N# K2 [- J9 l- t% |& y
, N+ |! M8 |* U 功效：
( q5 f E7 K! {) y 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb& Q7 x: g9 Z% k5 G$ G3 u9 }" V0 X
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。