竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w D2 ~; g0 n$ R6 o0 [* b' n
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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?3 ~1 L" M, d4 P; J0 V
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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1 m0 E/ y) V c6 q% L5 _0 E) j 做法：
" V! ~* e P- H3 Z- ~5.39.217.77 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
+ z4 F! ^+ B6 A5.39.217.77 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
0 g( n* q% ~$ u/ W 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
6 ~) Z* V% r. r, D" J 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T- _& M5 b0 Q2 N( R5 Z6 O
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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% F, {- `3 z- [# V' a+ a5.39.217.77 功效：
# I/ i7 A6 q, H7 a& D 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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( {: _/ v1 t& p& E+ g& Vtvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水5.39.217.77) R9 C. @$ Z' T" B; F# `, g- b H0 }
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb" j7 i6 X" [9 H) J c
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。