[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。5.39.217.77; A, W5 k1 B- N* Y9 r

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烹制材料(三人份)　公仔箱論壇0 g7 Z7 \: v) |. p9 t' m( a
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `' P1 C# p! }0 a  u/ P# Z7 J8 |7 z
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R! \& t7 Y5 Q! U) `7 i

: B0 `4 ]& O) t' N/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.773 X% p) c6 H* m' ?0 i+ ]
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
0 x6 ?& L9 M+ g  X8 c          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。! M7 l, y% K4 T0 x" c5 A2 g  ^" J
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。2 h: r* I% _/ c
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
" z5 v1 u5 G% X) b1 W2 P  h5.39.217.77          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。4 h8 E( x2 z3 k6 m
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。7 K3 E; v# ^9 Z; S0 ^/ H
         
0 g) c1 e6 M( M+ @/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       贴士
9 u; i; B' r- K$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。: C2 M# H) L9 M9 }1 V: H4 i
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
5 I; V; H0 F0 @7 n% P6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S, \! p3 \0 ^$ b0 m
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。