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材料
+ X+ \0 T% C. p, Atvb now,tvbnow,bttvb鯇魚上半截 500克、薑片 2片、皮蛋 2隻（切碎）、芫荽 2束（連根切段）、冰鮮鯇魚皮 200克、清水 1公升、粗鹽 1茶匙5.39.217.77& {$ _& E) u" P
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做法5.39.217.77) @/ l; A6 c) i& [2 u
1.燒熱鑊下油爆香薑片，用大火將鯇魚煎至兩邊金黃色，然後加水，冚蓋用大火煲 5至 10分鐘至湯轉成白色。% @% j# o% X+ D6 b! S6 M: h
7 _$ Y: H; n3 |- U% H' i3 x) W5.39.217.772.然後加芫荽根及皮蛋碎，轉細火再煲半小時，加鹽調味。9 @- ]( Y# ?7 k0 Y; T( U
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3.將冰鮮魚皮放入（ 2）中灼一灼盛起，先將湯倒入碗內，面鋪魚皮，再撒上少許芫荽即可。
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發表於 2009-10-27 06:15 AM
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