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8 A# k+ _. R' ]2 V, Ttvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R6 t' z1 ~3 [6 e
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
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: J% d( |* e$ J$ u: dtvb now,tvbnow,bttvb清湯料: r# ~ Z2 a v6 r0 I/ E8 f2 Z/ S
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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/ U' s5 b3 N5 d/ F& p b公仔箱論壇做法
( k" m' c# Y- y* u: htvb now,tvbnow,bttvb1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
+ {. Q. J% T: f0 H6 O) M) c# }, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V/ `8 s+ K4 V9 r* V5 D# d
2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。3 }) w% y# K: _: b5 x
7 ^6 N; d# N6 T: b8 {: |+ |3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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J' q- U! m* o d/ Ttvb now,tvbnow,bttvb5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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) Q& m2 O( a( B* y P, ]6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。公仔箱論壇+ u1 H& g. N; P/ p
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。# J/ j8 V& t% I4 {
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8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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+ Y- X+ A3 k. Z. I# htvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。5.39.217.773 B$ v4 E1 [; D$ M7 ~' D8 a ~
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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