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材料tvb now,tvbnow,bttvb- M m# b: {$ c! b: Z
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
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清湯料
2 Q: F* y7 G7 R$ x" u公仔箱論壇昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w R- P8 l$ S8 K- N3 c, r
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) D; w/ u- M& r: V. b做法
; M: `7 ~7 y0 ~$ g! o( L9 c1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。5.39.217.775 H6 A( p# u9 k5 N7 J
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2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。- ?5 P. q ?3 t- Q; p' j$ t' @
9 J8 Y' f$ C. N3 Z2 ^) ?) ]% R5.39.217.773.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
5 s* S% o5 Y( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k( L" F7 M4 ytvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。tvb now,tvbnow,bttvb A8 c3 a- `* i6 @* u. f. x$ A1 V
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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! q; K5 {4 O/ y' W7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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$ _4 U2 `0 s s1 y# jtvb now,tvbnow,bttvb8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 5.39.217.77; s( z: W; e- P: ]7 R9 S
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貼士
3 x6 M( O1 C& J7 U鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。5.39.217.77% F3 g2 Q7 W% G N* Y; h1 `
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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