[中式食譜] 苦瓜炒牛肉

master789

菜名：苦瓜炒牛肉
8 z) K' \7 Q- ]  a: [材料：5.39.217.77; T: I* m$ J  A8 b9 v! s5 @8 U# [
(主食材)：苦瓜1條(去籽剖半切片)
% a* F, S# o& z1 y$ ]/ Q- ^(副食材)：牛肉6兩、辣椒1條(切絲)、青蔥2根(切段)、蒜末、太白粉  X3 r# |9 c" A$ V5 W& F  _' A, h
(調味料)：米酒、鹽巴、醬油公仔箱論壇* ~1 q, |' R. t% _8 y
做法：, Y! N. D( p' a; D8 r- F
1.將嫩牛肉切薄片，備用。取一水晶碗，將牛肉片以米酒、醬油、太白粉抓勻醃漬10分鐘，備用。; x3 S, v: R6 Y7 ?* f
2.起滾水鍋，放入苦瓜片川燙一下撈起，備用。起鍋熱油，將牛肉下鍋過油拌炒至七分熟撈起，備用。
* c& U1 R* q1 Y' r2 B3.起鍋熱油，爆香蒜末、蔥段後，放入過好油的牛肉、川燙過的苦瓜快速拌炒，再以鹽巴調味，最後下辣椒絲翻炒均勻，裝飾盛盤即完成。