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9 v3 n/ B9 N# o: S# S( T) ^1 y+ \ P) q材料
8 I7 M; y) ^; Q虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量
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- V- v& M N; H3 f. i0 \1 i( |公仔箱論壇做法 3 D4 l: H! o/ w- ]7 L3 ^6 l
1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。
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2.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。
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( V: c' @% S8 [9 U5.39.217.773.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。5.39.217.77: `% R$ b2 y' N' R6 _0 t/ U0 P
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發表於 2010-1-21 05:55 AM
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