 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
; B2 a4 s# ]- k0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
% o3 D0 \. Q# Z O- B2 @) G& T I: t5.39.217.77 公仔箱論壇9 ]0 P7 f- ]5 g# h
调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
% C7 O9 A. K) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]9 v# C! K6 H0 n+ z# T 做法：tvb now,tvbnow,bttvb: y }. N! J. i. I
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I8 d% E* \" _; q0 [0 X4 f
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb' k* |/ F) { ]
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
j1 b! }0 J( c0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
3 c# I0 Y% g( I$ r5.39.217.77
4 t" ~& M3 r+ k 功效：
* w5 a* d" h) o! `7 wtvb now,tvbnow,bttvb 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。, R2 B$ _8 T1 \* P& W! f$ u( F
8 @5 M+ ~( s* i6 U公仔箱論壇 ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* p- r% U0 B
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
: n3 K2 n0 K9 S1 s9 O+ x3 G+ ` 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。5.39.217.774 n. O( s/ M- r b% g9 B( C
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。5.39.217.77 S* r. o" ~4 P: s# W
tvb now,tvbnow,bttvb4 A/ e" t" V& h9 \; X4 S
tvb now,tvbnow,bttvb, Q; [* G0 F8 j0 z) \6 L% W
4 _9 h( o+ U/ s' z$ O. r7 k5.39.217.77 腊鸭肶
. e2 A9 S) {7 c2 p! ~' [( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——腊鸭中的精华tvb now,tvbnow,bttvb5 o. U5 e0 ?' o8 M3 Z1 |
0 M2 H/ c' _4 r$ r* A. g( b. U公仔箱論壇 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。5.39.217.772 v! h2 C0 y- g) ?
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
