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+ I! F8 H* J0 \3 B& b2 r6 Btvb now,tvbnow,bttvb 调味料：5.39.217.77; o" v* j+ S7 F4 B0 `$ f' s
白胡椒粉：1/3公仔箱論壇, i6 E% b$ G) e" j( c3 \
生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb. x4 K0 a5 d0 D" H+ W, O& t( [
淀粉：1汤匙
8 g8 [# Z, a# G0 m 料酒：大半汤匙5.39.217.77 h" A& \" |3 }5 W5 ]
盐：适量
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做法：- t" J5 G* @, y) t: N; k% y
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
5 V: J0 t1 M6 i 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；4 x# Q$ m/ R O9 H
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；5.39.217.77' N; T0 r5 S: G3 t( a4 I2 Y" r
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o! J' `6 m: L" A, Z3 D
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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2 @6 r3 Z" I5 E& l* m, j) Z% \: }5.39.217.77 丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r- H, M/ H" ]' S) P6 E1 r
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。% ^& `! H6 Y7 V0 [; C, u5 `0 h
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/ [3 F" i6 p6 A! L3 [6 J公仔箱論壇 ●靓汤心水
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; X9 @& ^! J7 |( k. X8 S; `( I& A0 A公仔箱論壇 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
! m+ @1 Z2 w( U; j- _5.39.217.77 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。5.39.217.779 w" w: p' H" l) G) v+ ?
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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