攪拌中的黃豆
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/ I1 W. U* U: [4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb! l6 `% M: ?( o Z; |7 \" h
$ o+ x0 J0 I7 D- u1 o" k3 _% Z3 C將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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* I. [% B3 g4 t6 t) C( g" P' K9 h二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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5 {( D2 r' Q% x. q0 s5 Z3 m公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
/ G& b0 E5 X4 ^. s( W+ B7 T大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
6 Y5 d% O Y$ @- `3 B0 Y稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇; I w; v, i8 O7 V0 J' T
材料(a)公仔箱論壇# ^" j0 l! U" Y
黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q( N- q# ?* D4 L' u. h
清水 2100 ml
' e7 o- p/ X& ^0 l1 Otvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb. h$ N3 V6 e, d4 g [ }
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
. ~: t( ?! n8 ], i0 c) J5.39.217.77以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
+ S( k1 `6 ~" X. Q [, Y再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.77- ^% `: J, V2 Z- z
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5.39.217.778 P& h1 ?" d' U6 b+ C. j9 s) @. `
9 b8 _2 p& f j4 |- `; g. j公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
. Q! c- }) X6 y1 X9 Q7 {7 {* Htvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb, V8 C5 ]' w4 M1 y: _
| 3.
8 \8 @. B* X6 ^" k8 I9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。公仔箱論壇8 {5 [$ l1 W1 P
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
1 \9 z# i& n2 y* T: @. h, B1 C7 m5.39.217.77 | | 貼士 | 1.
$ o; |0 j3 Z! o' M& i# ]. itvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
! e. o( R$ u& m2 D) ?公仔箱論壇 | 2.
- N% [) N$ z0 z) |" L) b$ q | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
~% x! u5 e$ K& j | 3.
0 W4 S% d0 k a | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V9 |9 I7 t6 A& r% V' k. S
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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