[美食介紹] 豆腐花制作過程

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攪拌中的黃豆公仔箱論壇0 d/ ^, E9 t( z0 i5 H6 T7 k

5 J. i4 S& Z2 g. r9 f5.39.217.77自制布袋隔豆渣
9 K. B& r4 P  z% w/ v0 h: A7 _3 h公仔箱論壇0 p+ ]$ W/ `/ j( s3 a
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
/ B+ j; x, f* W; i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z; H' ^1 O+ B" O! h% y
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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1 ]5 e  L5 d5 M; i8 X# b5.39.217.77! Y4 M( k% L) r+ a8 ]$ P
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
3 W' t/ T0 t: E/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n0 g' s4 O' Y. [
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
2 y2 z: N( T" H5 b9 r! n6 H2 }( xtvb now,tvbnow,bttvb材料(a)
. ^0 A" W+ c4 }7 H3 C) W# E公仔箱論壇黃豆 250 g
4 h6 B" j1 d. @' q9 k0 `7 Z4 ?公仔箱論壇清水 2100 ml公仔箱論壇6 a6 v! H( V0 G
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
1 P9 U, h* C6 l  z" S0 `# ?8 r; Z(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。5.39.217.771 w, X5 _" i0 P5 F  |: D$ M  h& h
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!4 t: o3 T, n1 Z4 o9 T+ B+ R
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
; [, ~3 g0 a3 f煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇& L! m5 S( K2 \

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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.5.39.217.771 L9 G4 q9 V0 \0 D	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 + O/ f! Q! W- D3 X8 o5.39.217.77
2.+ k: k3 Y  `6 k5 a$ q  f	豆漿500毫升煲熱立即關火。5.39.217.77  o7 @4 d# w$ C- ?1 E6 M
3. 5 f3 @% h! ]2 F+ E* |5.39.217.77	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。 $ Q, L3 x4 E) m/ S1 ^
4.* E2 P9 w8 z6 x8 e: S1 z	水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇8 F# L) S+ \1 k: p
貼士
1. . B1 t  C, J) }% f- I7 J# qtvb now,tvbnow,bttvb	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 6 k4 J0 ~" w' H7 A* F( R+ H5 _tvb now,tvbnow,bttvb
2.tvb now,tvbnow,bttvb( i0 r4 W; P3 O$ M1 c9 N8 s	可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.77' X" l; m; n6 l* r8 C# u5 m0 ]
3. ( L! g6 \3 w* M5 G3 {- R7 Q( b公仔箱論壇	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 ! y+ x8 r8 |' E9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 3 p% z3 P+ @( g) \$ \公仔箱論壇	糖水可按個人喜歡， 加減甜道。    * L$ P/ n& D; ~  ^( P9 a% Z3 P

  ^& j1 }8 i. ?& O3 P  o5.39.217.77
" N% J# o8 O" j% [# L5 ?公仔箱論壇請回應支持!:019:

devalian

wa.. thx for sharing..

joeybibi

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha

cheeyan

thanks for sharing~~

clwan

請問:
  L2 e/ k3 o% Y- M" ^5.39.217.77" _2 j- o6 Y, G" |  `% x
材料b是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W! o% C1 u/ n* c
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?tvb now,tvbnow,bttvb: E8 I- [- v) i7 {) s+ `" c
2. 熟石膏粉漿?

xmen9

tonight i will try

cc_hor

txn txn txn...... i'll try it .

hihihuhu

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:

cat2

熟石膏粉漿

kiki1234

Thanks........

rome000

thanks,
3 ]1 f1 G/ z1 i+ _* j- z5 W"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"5.39.217.77! |" V5 R* ^0 u2 o1 i
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?

sally2888

我也想试试看。。。谢谢分享

danny仔

有图，很好，我学到了，谢谢

joe35klc

dont use 石膏粉 use eno

kingbw88

thanks for sharing