攪拌中的黃豆
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8 W7 j4 `; k! i! `$ `" b3 h自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb+ U- m3 ~; v, [1 y* Z) s3 G
! i! M4 d6 ~1 t/ [5 i$ Z# o將內器放在大mixing bowl固定及保溫
]+ i+ ~$ y- m6 X- Y3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {! J3 i& k4 S# j二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
4 D3 a1 n2 v4 H5 h, f6 C公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
- ^/ E G* _0 r' ]4 [/ g公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J0 v8 n- C5 B* L0 ~ a2 S9 r" g
材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb7 o% h+ S( ~/ o* W7 [. Z/ C5 @( w
黃豆 250 g 2 S+ a7 V0 v' ^0 z; j2 O4 @
清水 2100 ml5.39.217.77) R9 L4 r$ L; z* i8 z- p
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
: Q( s" P) h8 U5 l' O- l; E* D9 Htvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
4 T+ u, Y5 P8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
1 R; ?# j3 H3 \+ y! R再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
^; ? o- }" R( a煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.5.39.217.77. C+ o* S) R$ R/ N
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 ) L; q3 b7 m" ~3 M
| 2.
, [) n d) W: e& r/ m7 X5.39.217.77 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
8 x) a9 A, W5 x! C; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.
/ |% G8 q' ?8 c3 ~+ {tvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.773 @4 q3 l0 ], G: w7 Z+ W
| 4.tvb now,tvbnow,bttvb7 e( c& z3 n# m" x* c/ E
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
" O) p$ e3 i9 j$ _! j* Y; a9 ` | | 貼士 | 1.公仔箱論壇$ [. v' ]- x- ?+ c
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
3 K; K3 i. _8 M' ~3 e公仔箱論壇 | 2.公仔箱論壇+ r( ~. }# {" s% F# E6 w
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 1 R' i3 z, C1 e7 z" |# o
| 3.
1 Y6 q+ j( ~" x, O) ^5.39.217.77 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 5.39.217.77 Q% K x( ?8 [2 P, y% A3 M2 Y
| 4.
+ I# [" W: ] s) c' i, F+ S5.39.217.77 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 5.39.217.774 _4 V, u$ v1 C& A2 T+ A2 l3 @* `
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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