[中式食譜] 鵝肝和牛炒飯

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材料; e  a* ~3 r: L
和牛 75克（切粒）、鵝肝 75克、炸崧子 38克、唐芹粒少許、白飯 150克、甘笋粒少許、芥蘭粒38克、蛋 1隻、牛油 1湯匙鵝肝8 [6 ]2 ^: E5 l! p0 m9 D2 Z( T
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醃料5 Y7 f, y1 y6 N  u: H& F( \
玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）和牛醃料：鮮醬油 1茶匙、雞粉1/2茶匙、黑椒碎少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; f: a' Y/ W. R
1.將鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切粒，下油鑊煎至金黃盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. J' I% h; [5 D7 M5 Y, }7 l+ \
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2.將甘笋粒及芥蘭粒汆水後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- \/ `% A! z1 g% c' z5 v
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3.將鮮醬油、雞粉及黑椒碎拌勻，加和牛醃片刻。3 Q" n0 M/ _% L3 d9 m" C
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4.燒熱鑊下牛油，將和牛炒至七成熟盛起。2 x; W. ]  y6 ]& Q! U; ]5 f

4 d% B: l2 ?3 w; ]7 Y5.39.217.775.燒熱鑊下油，加雞蛋炒至七成熟，下白飯炒散，加甘笋粒、芥蘭粒、鵝肝、和牛、唐芹粒炒勻上碟，最後撒上炸崧子即成。
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炒飯時先下蛋漿炒至七成熟才下白飯，可避免炒飯黐鑊。