[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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4 k6 b2 y8 C4 A6 {4 N% ?' r5.39.217.77材料 tvb now,tvbnow,bttvb" @$ [  C9 o6 y& L5 j& d* m
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \. @& v% T: Y- M

) f3 y/ j5 X/ }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z; c6 q  T* G6 w& }- h
做法  O8 V1 M4 K$ f) M0 n6 Y
1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。( s9 \$ h+ X" N- V& E# S
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 |# A. e- `6 A- i9 Z2 A

+ g' C) N9 G3 `5 m2 b+ ~7 D- F/ T. Mtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。0 r! C# R  j5 F' g* ^" g& a" f
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k, k2 B6 o& ^1 e6 A  y- C6 q

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