[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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材料 ) a- |8 m: }$ D" {* S0 V
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U) @$ q) i" f* G8 z8 O$ y
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1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% d+ W) r: ^4 p# V
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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& j: z$ K8 ?0 O% }; A# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。5.39.217.77' Y% t9 k% X' {0 O

. D4 F3 Z9 H& d7 V4 {5 ^2 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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6 ?7 v! O; R  S5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。, k: `6 `; p3 V  @. Q

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