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材料
2 q* L8 E+ |1 ?5 J/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許0 o& e) |4 d" y6 V$ x3 `/ s
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! L- T, |- M4 A: c9 C5.39.217.77做法公仔箱論壇& s- K* s4 \2 R/ Z2 `, E! }
1.焗爐預熱至 200℃。
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" @$ X7 V2 H& D, h1 a" u5.39.217.772.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。
2 v. y) D+ o S' v4 o' n5 a. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H$ K, E+ a; U0 W3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
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5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。, H) E3 k4 D _! z' @3 k- L
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6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。tvb now,tvbnow,bttvb- X6 f% n- p% e9 s- ^2 r6 v* d6 m
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牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。' ~8 A4 l. K* Q( c
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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