 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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0 V: b1 C' z/ vtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：5.39.217.778 e5 b k6 f" ?2 _: Z& X4 o
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
& q4 K6 W) O" j' \tvb now,tvbnow,bttvb 做法：5.39.217.77$ u6 R; H% s7 b( z1 h
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；0 {* t3 j6 I" { u
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；tvb now,tvbnow,bttvb5 `) U# ?5 _" |' X% v% _
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
, H' i3 J$ e9 x" Gtvb now,tvbnow,bttvb 4. 葱洗净切成末；tvb now,tvbnow,bttvb+ R2 x. b S/ L5 D9 N# _( T
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
8 g$ ?/ g* I4 f9 T+ I5 X# D公仔箱論壇 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]9 P, h* ]( P9 H0 a
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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3 K) G+ ?. j3 g1 t: u5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]) G8 D" x. @
靓汤心水
" t. R/ t' Y& q. n: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
5 X+ t. v; A& K5.39.217.77 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
7 Q$ W& f [; a) S3 {" ]0 K* @ 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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