[美食介紹] 生菜鲮鱼球汤 ， 描述： 清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。

尛滊靤

　　生菜质地脆嫩、清爽利口，颇受大众的喜爱，加之“生菜”和“生财”谐音，因此每逢年节，更是餐桌必备的菜肴。用生菜配鲮鱼制成的汤羹，能清热解毒，通畅排便去积食，还有“发财团圆”的好意头，而且做法简单，不失为日常食用或过节待客的佳品。
0 j5 b1 A9 c, n) H8 ]公仔箱論壇      材料：
# v- g9 s7 z$ X/ x! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 j( P# c0 b, V& K4 T4 t# ^
　　豆腐：4小块、鲮鱼肉：350克、生菜：500克、姜：3片、水：4碗(3－4人份)* n2 _- g; v$ X4 K2 j: y
　　调味料：　盐：1汤匙　生粉：1汤匙　白胡椒粉：1/3汤匙　油：适量
, L8 @2 K+ O. C5 l0 T1 G2 ^9 xtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
% `& U3 V! v. Q5 q　　1. 在市场买两条新鲜鲮鱼（不到一斤重），请师傅片下鱼脊肉，留骨待用；
' r" R9 T2 a+ Y% H3 D0 @　　2. 鲮鱼肉洗净切薄片，用刀背剁至起胶（有粘性的糊状），加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉搅拌，用手捏成大小适中的丸子；, T' l/ B+ V( w6 N" H8 [# q
　　3. 生菜每片撕开洗净，沥干水，用手撕成片状；豆腐洗净；5.39.217.77( T  K- J$ |- [* v" n  t
　　4. 煮沸清水，放入鱼骨，煮20分钟后捞起丢弃，放入姜片和适量油，倒入鱼丸和豆腐，待鱼丸略浮，放入生菜，煮开，下盐调味即可食用。
# o. x7 n4 E+ f: k7 L- Y　　功效：
4 B# I8 o0 I9 L5 k+ f! Etvb now,tvbnow,bttvb　　清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。
# c8 N/ G: [0 e1 G7 \& \5.39.217.77
: ?; Y) x5 E# p  btvb now,tvbnow,bttvb      靓汤心水
( m9 W( H, Y( h: g8 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H0 j- c' U/ {4 @2 M! r
　　1. 鲮鱼肉市场有卖，但始终不及自己做的新鲜；喜欢味道丰富一点的可剁成鱼胶后加入发菜碎、冬菇粒和香菜碎，但小编喜欢鱼本身清甜的鲜味，所以选择不加。另，加发菜是香港人的习惯，我们这边早已禁售，但干货店仍有得见。
) Q8 M7 Y$ ], c9 _/ x+ S5.39.217.77　　2. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。判断生菜是否新鲜，可以看叶面，如果叶面断口和褶皱的地方，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。