韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
+ k9 L: y3 A4 itvb now,tvbnow,bttvb由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
5 g, C/ w+ d$ a1 L* K公仔箱論壇此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜
4 o t2 Q9 }) d2 Y公仔箱論壇【材料】
6 G. ?- ]3 W! p8 G/ X& G公仔箱論壇大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】
0 M) f% J' R& e. u) p' y4 p7 m+ Htvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g公仔箱論壇, V9 U! ^7 a; f! A% j
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb' K+ B! B" J5 d0 ?# K/ ~" C0 Y( \
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
0 C4 Y% U; z( z. m4 W2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
& D7 F4 ]' K; A, P& q7 T+ U9 |3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
& |$ s4 W* V! d4 z0 Z( s3 K* M9 a4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。; u" p# s& ^9 k; E- R! [
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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# \' @7 b1 ?8 r9 R5 p3 S- Itvb now,tvbnow,bttvb泡菜炒饭tvb now,tvbnow,bttvb9 [# w. ]# l, q6 k' S
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。tvb now,tvbnow,bttvb) k6 n; o9 x0 Z5 G! W
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）公仔箱論壇1 C" u* T- w0 o/ |2 C
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片5.39.217.77) z5 ^0 g" C' A. {% m j8 m" n. {
& O# G* W7 c0 l# ~; f9 m8 }# k公仔箱論壇【调味料】
1 V$ Y _$ j Z# e5.39.217.77芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量tvb now,tvbnow,bttvb/ P4 I/ O$ \+ ?+ b* Q
- g* \# y/ C7 F# y7 ^公仔箱論壇【作法】
/ E: y* P+ O$ _5.39.217.771. 泡菜挤干，切碎备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( ^8 \- ?8 N) n# k
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
' K& S7 W' F1 |) d3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。% G, w0 [/ x1 t1 R
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 U+ w. J5 u: J7 E- B
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb$ c: a$ J2 a, T8 ?& y+ a, u/ @$ Y
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。8 |3 @3 l/ Z0 W* L# l# P p
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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