韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O' v' }+ Z3 p% F9 e9 P
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。0 a+ V0 q) ?1 w# J# A8 f
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。# q: y& r3 m$ u# A$ f
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韩国泡菜
( B+ x0 b, k, o; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
8 n/ H7 d! o! F7 v$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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0 ]" z3 D- N( F2 R$ q6 t* ?5 Atvb now,tvbnow,bttvb【调味料】5.39.217.772 ~" y; K1 y" H0 R' T' h
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10gtvb now,tvbnow,bttvb; V& X$ d9 R8 r2 D9 E. a
: y2 g$ j5 C5 x7 r# y【作法】" J% y* Y7 g/ j1 Q2 J% V# B
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
0 z1 b( S- {9 u5.39.217.772. 放入大白菜浸泡12小时左右。
4 m" j/ X1 x! L7 u( _3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。8 m# f8 ]! w7 h) t+ i
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。, a C4 T. T* F. p, C
" U( [% M" ]! n- w5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。5.39.217.77; l" S& F% y2 {2 y# }: l6 y
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泡菜炒饭5.39.217.77. o) D# ?7 V. E
9 s; I; F1 I+ }0 K: e5.39.217.77韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。. J, F5 e# W' U/ A4 `" f# x: K
6 V- M( b' i- _4 o' h1 k! ~ N# r htvb now,tvbnow,bttvb此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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% M1 s- g0 j/ N- v$ b公仔箱論壇【材料】（1 人份）
% z* B" S/ U$ I# g" U: |+ H& e9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片5.39.217.775 f' n: Z" D; [$ x/ y
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【调味料】' s9 U* m: Z7 B2 E, v/ U/ m9 b
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量5.39.217.77* n' `# W8 ^( H1 @$ a. p3 E
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb# g1 r4 f' {. U
1. 泡菜挤干，切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 g9 ~: o# s3 o5 j* m- [% u
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
$ S) i! g, Y+ A }( l% _8 m0 g' Z3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
7 t' M" B( w4 @/ H- n; ]5.39.217.774. 放入泡菜碎翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x3 Y3 X# e0 U2 y; d
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y, L9 o V W, n5 h/ }" s
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
- @$ O% h* o6 ]) ?' j公仔箱論壇7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^# |: ], V' _5 a
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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