韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～& x* W m5 ?) y g$ u) E( f
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4 K& f. e9 d$ u2 ^5.39.217.77泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。公仔箱論壇: W* k5 [ L5 S( { o+ l4 J
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
# e5 v3 \0 O ^& {* h/ w; M! Y5.39.217.77此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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( t) v% n. M) M/ L1 [# L3 U! T' D公仔箱論壇韩国泡菜
; c& ]3 t6 a$ T7 S8 |4 {公仔箱論壇【材料】
1 u' Z5 Z, Y% ^- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】" x5 t) Y) g3 }8 N! N# I+ {1 C
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g公仔箱論壇( ~7 e; {3 L7 w# O4 W; r& q
1 u( F T' U. J. m$ n1 f5 R: L公仔箱論壇【作法】. j- L0 U% }6 p4 T6 k0 d
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" e4 J4 d4 Q
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l `% K2 m6 U
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
0 ^5 o# D3 p( S8 s, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。5.39.217.77* J$ _" k: e1 H: M& e- j& Z
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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- ^5 J" V% j* E- p( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜炒饭
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5 n( Z. |0 M8 ?( [5 j8 O( c9 Y5.39.217.77韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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; @6 ~2 }# @+ m4 Z0 C8 U% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】（1 人份）& @) U* l- _; {: V8 [* T
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片5.39.217.77- V5 z8 ~$ |# ], M- a+ l0 e- d
; y, ?: `) f2 c& D4 }" k3 A' [【调味料】! H- X" Q) K* l
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量5.39.217.77 E5 J( G) @/ S- ?; R. K9 r1 g
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【作法】
' w+ p7 ]0 Q3 E [( n1 ~1. 泡菜挤干，切碎备用。
% w [/ d; ^+ W; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n6 t7 x% Z& W- B7 v- G
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。1 D% c S2 m' O- v% g0 G& r* y
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C/ \& r# B; `
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
r" a; J4 B7 f, n3 o- @6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
# C& A4 c0 k' F' A' r" `! A公仔箱論壇7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。8 C0 a) x) M- Y9 F9 Z* Z* C
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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