韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。5.39.217.77* Y l5 `- E$ n# [ h
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。) t# |$ B, |% `1 e2 V/ P
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。5.39.217.77: S* J |" ?- q: }' M$ E4 ^$ F& o
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韩国泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B: p) _9 O( N& Q+ Q& h2 k7 D0 |
【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T6 C5 P2 o, s
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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7 C& ]( A: {5 _4 e2 s8 q4 }5.39.217.77【调味料】/ t1 E* K. |3 l& a! v* X
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g: X1 W, h4 N) j
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【作法】
& K" Y8 l# ~0 H5 W6 V5 ~% q1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
0 G2 N2 o: a9 H$ L# n9 x, U5.39.217.772. 放入大白菜浸泡12小时左右。
$ h0 ]& o* \8 M& J6 O; ^, Y# Q3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。tvb now,tvbnow,bttvb. v7 h @+ a2 Y0 M& W: `
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb! o& g/ H/ W& r" s6 X4 h$ \
3 _1 O, ~5 Y; N/ W, i5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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泡菜炒饭
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' ]3 _% Q& W4 A- u4 o( O5.39.217.77韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。公仔箱論壇3 w8 v5 M# }) c+ \
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）
- n# T: \" s4 A* D白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U i3 V% J4 B3 }: v
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【调味料】公仔箱論壇, I0 N9 L8 G" [) {- W
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量公仔箱論壇( f* Q, g, r E0 \
- E- f& \. u) G【作法】/ Y% y' R: K# _3 s% g
1. 泡菜挤干，切碎备用。
4 s- L7 C, A7 j; e7 K. e2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。tvb now,tvbnow,bttvb- B9 w" G- c% e
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
. \! V" {! t. ^+ t5.39.217.774. 放入泡菜碎翻炒均匀。
" ~. C/ H' B6 K7 u+ A+ d: K/ `1 c公仔箱論壇5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。6 e5 u% t: _* f# y [, }
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
. K) I/ v- E; g2 n: l3 btvb now,tvbnow,bttvb7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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