韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～# x2 Y5 l) D5 N# b( G- L7 f2 l, g
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2 a3 o: W$ c+ L; d+ n3 O泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
! N& P8 c4 D7 [由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
3 k) T# A; O; m9 a6 I公仔箱論壇此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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; M7 j1 y7 z! E0 t& m7 k. w5.39.217.77韩国泡菜5.39.217.779 W {( U8 j$ v; B' l6 j0 v; @
【材料】
( {; w5 [$ A# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g/ L$ r3 z+ B: \; b' |' D: @2 E
1 e" |- M% T6 e% c【调味料】
; i/ o9 ^5 C! m4 l0 S* g9 u辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10gtvb now,tvbnow,bttvb5 M9 R4 C N- \; X' x% e( h0 Q- [
* O# ~% h- ]7 m% Y0 A3 N" V) d【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [3 D7 `$ a4 x0 U5 v
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
1 q" t. K; k p4 s* A" ?1 W2. 放入大白菜浸泡12小时左右。5.39.217.77$ c# X: R8 c1 l% W5 v9 ]
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o4 Z, Z y K# Z" d6 w! F
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
* N: P, n2 B6 q- V0 t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F5 j0 l9 |) z2 Q. b/ v
5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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/ E1 ]8 _. l( {$ J$ X/ s- z8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜炒饭公仔箱論壇9 w# r3 D1 v+ ?0 F
) @0 c7 d5 K$ p% K# c韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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% ^3 s' w- ]0 e9 ?此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。: k7 c% ^9 L: `; R! H
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【材料】（1 人份）( A! |0 Z1 g! ]: C" ~- c" i3 N+ e1 ]9 C
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) L0 V6 t* E4 }! j3 k' z
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【调味料】
/ v% |! t9 A2 W- y- ?! q& U% T1 r, }5.39.217.77芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量! \- {8 o5 E) a5 @& C
/ X) |) S( k+ g: Q5 S; E5.39.217.77【作法】
$ T6 I X( W) Q9 D. y5.39.217.771. 泡菜挤干，切碎备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H, g) D+ g& y
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。1 m! m' i( O! m% B* z R/ l1 v
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。8 V6 r7 b" a2 u6 @& V- L- b5 o+ ^
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。tvb now,tvbnow,bttvb q; n' b+ j- a: ^
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb* l- V; v2 j8 `: {& t5 W
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。% F. Z1 _: X1 r8 ]0 t0 h
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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