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" x$ x0 s$ L7 j- x; F% Atvb now,tvbnow,bttvb傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。
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熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。 ) Z- w4 a3 ?! l, B% V
8 j" Q' |' C6 l& W5 y! ]/ \公仔箱論壇裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。5.39.217.77$ h. |8 |8 X) N* @
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能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。
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# C, m* z1 g6 D* T: B: ?1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。
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0 g! A s6 v5 D5 w, [2 c( dtvb now,tvbnow,bttvb2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。公仔箱論壇$ P4 h: U4 q+ b1 n' w0 y
" _2 X/ W7 V" ~6 G% T" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z) y/ H/ D; m5 B" n公仔箱論壇3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。 / l8 y' @; T9 ]8 z
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外脆內juicy 寒天溝冷麵
+ B/ K$ ^5 `$ G/ k p+ T「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。& n* h0 j; t9 |) k: E5 J
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除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。5.39.217.77; W0 V1 e# @# G5 y( G" p4 _/ S
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, n1 Y' Z* S( q* btvb now,tvbnow,bttvb牛肋骨 兩件200' ^* F7 K, o0 ]$ g. g
用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。
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5 _: O' }& x6 q9 X1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V* ^, X4 e0 d0 n6 o( qtvb now,tvbnow,bttvb厚切五花肉 $105tvb now,tvbnow,bttvb$ Y$ J9 Y* p( n4 r
五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。) {( i4 I Z6 p
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豬皮 $75TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _( \* u4 r3 ?$ N' X3 W' u
來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。
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7 s: z' J- G! e7 i6 Y- [$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒冰水冷麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb$ n" W. N3 t7 O7 w* H5 l) {
最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。8 s) | ]1 P! J/ y2 |% V& d
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: E7 ]2 u4 X) ^8 D; w- a- Z大園手攪飯 $68
3 ?. g4 E% ^+ R0 A/ rtvb now,tvbnow,bttvb店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。# p+ A+ J3 T6 p6 u; m6 r9 F
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Mr. Iron
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發表於 2015-8-6 07:01 AM
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