鬆餅粉的配方.
; g1 b+ A, P$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |; D' @% r# Q* a1 Z6 A
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克公仔箱論壇! I+ [5 X0 B g7 r
做法：
: r- Z) b4 T8 X& v5 M% y! ytvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。/ Q) K* r7 _" {% X8 B
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
3 ]2 j8 W/ T' u3 R, k5.39.217.773.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
9 \1 G0 O% ?- qtvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
# [# k: U, Z6 v/ w5 {5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
, S s0 ?$ u$ E* n: M& y6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
6 l2 e; E; i# e8 P% O5.39.217.77鬆餅粉配方：
) |% `! c0 F( H1 s7 V p公仔箱論壇中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
1 W; b- f" D: G# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
4 L+ H" z! k" L/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：# y! O7 R' a6 o* M4 O
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，) H& _ T) }+ T& x$ q' E
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，/ \2 |( T, M1 Y/ C! e/ D
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
- y E4 ~/ ]5 z/ r5 v* b還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。. n. L* s* ]4 ?4 p( N
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。5.39.217.774 j+ Z; ]9 v. D1 g8 D+ q& A+ @
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克5.39.217.77' J( |8 U3 ~# S
做法：5.39.217.777 R5 G. J; ~1 e6 V/ p: m5 N: V6 v
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
+ h" ^$ V7 Q! l; E( a$ E& U, `8 W公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) X8 Y) a( V' T2 M
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇. y5 }2 p7 x& T6 ]5 J* J' v& c* \7 `- j
抹茶：
/ E+ b/ w% V( u6 _8 vtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣* e% ^9 k6 D5 s4 U
巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb3 M4 u. }; y" S: v8 z
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
# S3 ^) q' @) q7 S9 @9 P& @公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b0 V6 z5 K, p, x: X
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
2 Y) t3 |+ }9 y2 A- @6 Vtvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）tvb now,tvbnow,bttvb* g c1 c! k" Z. ]. X
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `0 L0 o5 k# ]3 Y/ O2 b9 p& \
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
% q- ~9 G( x. H$ B: G' D6 l0 Y+ o而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
/ c2 _" ?/ |7 Q, b( Y% g! Pa. 中筋麵粉：600g
@. g C+ c2 r8 y: j" R, k) zb. 泡打粉：50g
6 n# w' f W6 N; B8 P, {公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp
+ }7 B' ^5 P& y" W+ n5.39.217.77d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
% q* }8 r4 @* e# n7 Z% y5.39.217.77e. 糖：50g
0 @; L0 d/ E- A+ h- ?" mf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
/ j* a, W: Y2 x/ v: B% z8 c$ N$ b- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
. z. x* g3 j) [* i公仔箱論壇配方來源: Nigella Lawson
+ g0 \, f6 G6 ]6 ]6 q 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.77 |6 ^5 ~5 z- u" V# ]
2. 蛋：1顆$ `, T, D& X$ V: o
3. 融化奶油：15g or 1TB
, _: e; l# v! R+ H' N! h# Ntvb now,tvbnow,bttvb要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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