鬆餅粉的配方.
* C/ @$ X5 t7 J8 ~' w7 P公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ X2 _9 Y" S# e+ K5 Z4 P4 k8 |
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
( m+ ?6 c7 \8 l; t J5 U" @% y' N做法：
4 K5 n! c8 l! }tvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。6 A% d# l) _ t$ h; R4 C; R. C) V7 |
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
6 r8 ?$ N* B$ N% b1 g" p2 b' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
& R' u1 u' i% q' b: K公仔箱論壇4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。2 S' Z: _: {- H! F$ Q$ G
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。8 `) l* J$ L( A' y8 X u
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
# ]8 ]' r8 d8 O/ A1 ptvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：
) f% s& s8 q5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
5 w, O( @) G7 I小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 X$ Y' b: ]- Y3 m# J) u
做法：: j4 I' \2 U$ `! m, o
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，7 f3 k |4 b. J2 b( ?
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J2 O/ L5 R$ R' ~- C
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，5.39.217.77& j) G' m) }6 ^$ ?: s3 w
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
& b/ a9 _( ]" b$ ^+ w當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
; y: x) k' s7 U2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
, ~/ x9 S) @4 V Y做法：
" c5 E* i: p) m+ _2 w. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
2 m% S. k9 J1 ?; |- d% T2 C5 b2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
& }! }* j) T$ D1 x% M& Ntvb now,tvbnow,bttvb如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
4 b) {( V5 @' J/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：
7 V8 G- l. |" M$ P6 X, u1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
4 Y6 m2 a; C: J- P6 f% a1 W公仔箱論壇巧克力：
$ C* _/ B: h# X7 i7 I鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣5.39.217.77: A( k1 c2 ], V2 a; x! R
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
. B" y+ E; q5 l* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s7 \# d& P4 j! a$ g7 K3 w8 `
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p6 ?$ T; K% `( V8 E
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^& _/ S# B7 Z0 H- ?7 J6 ~1 A4 d5 h+ D
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
9 @9 S4 Y3 l5 D/ K* \tvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
6 S) \2 g+ X# y/ J# m公仔箱論壇a. 中筋麵粉：600gtvb now,tvbnow,bttvb! p( D* L7 }( F) D1 a
b. 泡打粉：50g
0 E+ [/ i" e3 t5 K4 d' n* u公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp
1 K ^# E- ~, C' u+ X0 f公仔箱論壇d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z. g+ ^( k, R! X* Q- c
e. 糖：50g
5 I& }' o% Y: d5 v8 r' t3 u2 xf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
- [; A* W! j0 c5.39.217.77a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇$ j6 P5 z& a4 z
配方來源: Nigella Lawson
' \- r6 L9 N5 _tvb now,tvbnow,bttvb 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.774 ]8 ^' b- b! v: d- C3 w. q1 q) M
2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h, k0 g) E4 Q" f! y. v+ Q% E
3. 融化奶油：15g or 1TB5.39.217.77% N; B8 T+ O$ e# W7 ?0 {6 Q
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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