鬆餅粉的配方.
% u6 {$ i, _" M7 F/ ?( g: y材料：
# }1 M: G( z, V& |" G' r1 F7 C0 Ltvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
* Z; k6 z- h5 s1 R- W公仔箱論壇做法：
2 X: g) N5 D1 x/ R/ p8 H1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。' |. j& ?( T: G0 }' x
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5.39.217.775 a+ y) T a4 z
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
; R1 Y) a6 D* c# a0 d7 q4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
! N. E4 o, f; g6 z2 G( C& G5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。5.39.217.774 e. I" o4 z, _6 p* U/ l' l* Y0 i
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇& t3 X: s. v! U* |1 T* z. D
鬆餅粉配方：
9 P. z, n2 P" d* N: t中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
4 m7 m) K# G; D- i5 R) N2 N9 k3 _& S: M公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
1 ?- D1 Q( D7 |$ r- C4 U& a5.39.217.77做法：
" e4 S: i1 V. p# ?) V5.39.217.77取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
, _6 j% a: ^6 i) x$ a+ L蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb; d0 W3 l; L, i+ H- ^" w
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，3 \. y4 R8 k4 h+ I
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
6 S+ A3 j% c: M, Y0 \5.39.217.77當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 k# Z2 r9 J; {# n
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
4 ]6 w% i) U* Q7 v) h5 F6 m8 a2 V; o7 K5 {做法：/ I, j9 A" d9 @* `5 r W
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
1 }- X7 E u% G+ x5 ?5.39.217.772.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
; |) r2 I, C* Q# `- V如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
% q* B! _1 L0 m: G& B+ g$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：, h( s: ]. C5 W* j, p' [+ Q- N
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣, F5 Z& \' x: M0 ?, }0 F
巧克力：
" \& \; ^5 r3 v& s' N7 _5.39.217.77鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣5.39.217.77; Y: _8 f$ @9 w/ _7 v$ G3 L/ I. X
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）5.39.217.77! d7 y4 g6 I7 {# [
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇2 O! R2 Q9 a: _* |$ c; I; J* S' ~
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S4 l! P: ?6 A- M9 S. P
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
, b; f( p* t5 U* ~: h4 t8 U5.39.217.77所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
8 i4 f9 K( D. S# Y7 W( V而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
: m; Z/ U1 Q+ n9 k& g* utvb now,tvbnow,bttvba. 中筋麵粉：600g
8 T' n: G. }1 X! _. t" ]* X# p, a5 Bb. 泡打粉：50g
6 G, i9 \0 b& H- l& v# j8 Y0 fc. 小蘇打粉：2tsp
4 S- n" f% u% M7 O# ad. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇 M/ d7 }3 [# _; h9 k
e. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V1 S- p9 e0 H/ R
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
9 q, E- w2 o6 |$ |% g' i1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇) X- T1 p" d: ]
配方來源: Nigella Lawsontvb now,tvbnow,bttvb" i- K1 w1 W; ?9 W
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
4 x; f; X j2 Q1 f6 v2. 蛋：1顆1 ~" |5 A: N$ N4 S& m" `+ p K0 t2 X
3. 融化奶油：15g or 1TB
+ g }1 e* p6 W% C5 J' ^要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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