[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 5.39.217.770 j8 F8 q  n; O- O' E
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ U3 F* u+ p7 j0 {
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 4 S& N+ Z/ y; k* b' X
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77( `6 v6 c/ t6 f* S9 e- }) g
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 O/ w) K& A( X& b. p  R  @+ E
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇: X) k. p3 g4 E
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇7 V7 W# g% H2 N- O' l, S8 Y8 z
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 # Q1 q! l9 S- B- Q; J6 m
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 9 D+ ?8 S4 S( ~
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 # e. q3 m6 r- F) k9 m+ U+ }
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 # i! ?* j- x) E. Y9 X/ p5 u& }

【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 4 a) ~' v3 Z, ~. m% |

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： . c! l) G! ^3 Z( M- r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 + R5 ?4 f; e% V
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U) J# I9 e2 k( c
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 # c# a  ]2 _$ d7 Q2 S

【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇5 j( V7 E2 o2 a

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇  a! n* O" s2 e3 S

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5.39.217.77+ x1 d; M+ u6 S, u
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做法： 5.39.217.77" J- X$ w" m- Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77& z' U$ P9 [, ~6 {  _% O4 [' X# K, s
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇% A) t8 [% h! u/ J# d/ a2 n
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， # [0 E$ ?7 ]5 V: _1 K- k0 l' \; V
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 1 m1 `+ F" m3 h. i

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇, z+ z4 M" A5 s& `4 o% L4 c

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ! J8 Y, X+ S7 t, D" m
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O: L4 U- j! w' I: ~' S0 k/ U
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯 5 U/ K2 K. {2 n/ ]
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇& ~2 K$ Q; r9 |* y. ]3 X6 K6 n
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77( ~; F' s7 q8 ^+ |, O
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D7 N% G# g/ c& X
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q1 i" L% z3 `7 j9 Y4 o
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇5 M* C* F* R  V

做法： 5.39.217.77. _1 _# t* Z5 s; u2 b; i2 N. I
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 6 u" p+ y( \) K
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.77& H8 M1 h; N+ r0 u- S! w- q* z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 1 c  _$ \  g( j6 b. p$ c
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇4 p( O& A6 P( _/ }

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h/ D4 H4 i9 l3 d+ F, j
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇4 B) H) d( ?1 V9 j$ A  F; |
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb& Z& y1 C+ c- A
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.778 n5 m5 \# f4 B) w! K
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 0 w: \  y. |- w4 D) `0 W
金針花洗淨瀝乾備用。 1 J1 v. t, J! X* j; @
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇; J. I  d9 I0 P6 F( `9 |
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 3 q* L1 K7 K. u
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇* M5 \2 Y/ |* I" v

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.777 R/ i2 y( I. O
其他材料分別準備好。公仔箱論壇. t+ Q" M9 h3 U' m3 y+ @
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb2 O* }* O5 U, L2 U  g) v
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 0 N/ L, e1 k9 ?" j

【12】蘆筍蛤蜊 5.39.217.774 l, p9 ?8 M$ e
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 ( `6 Q  S% O4 n5 T; M
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77$ w' G" q; I- u, N5 G

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D; p/ ?8 }. c2 _
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 # @5 E# E0 m4 s' ]
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇, G/ R6 S5 T( ?) b
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， ! }: i# [' Q+ A7 z; E# j
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇1 w0 M$ C) U% _& w% V  j8 C
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77# m0 ~% X2 o+ i6 v5 C
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇' a- L2 g* j/ Z, P5 W/ b
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ _2 f: t  M
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m' k" L2 c, ?2 |. n2 e) d% P
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇/ M/ }) W+ ~! Q8 E, k) ^( L
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb& [0 `8 e8 }4 V
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 / _4 S3 p' f* H% g" S8 b! a
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 1 F! b6 o2 P" ~7 e
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： 5.39.217.776 K. |3 q8 G' c$ Q5 ^
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.77# |6 M! ]3 }; M4 P# q
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， ( i8 L5 @2 i8 S! T/ W( f) C
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5.39.217.777 w8 z+ J- s! Q+ o' n5 A
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 b' @- y: |6 B& L
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 3 y/ l' q4 S! O1 q; D0 d
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 0 }+ T' a% i) C  h8 q! `
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.77! ~, f$ e6 |7 l: ~
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 5.39.217.776 y' O( o) O' f$ o
即可食用。公仔箱論壇2 L9 ~' _; r- U# G; L

【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb  y0 y& ~. p; G% b% C" x& g

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯   t6 \2 B- }- _! `. U$ s, U& B+ u- O+ l
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 ( r6 e2 u5 x! S, j7 _$ ]& S

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 8 [* x, \. }( x: j1 y
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇( c* q3 j  E) F. j/ i* u5 P
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 ; f. e  H- T2 Y
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.772 E) ~. i7 \' m( u4 Q* `' e- {/ x
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇) |9 ]) M: K+ |0 o
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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