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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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2 w. v5 ~& x1 Q C6 m* { 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！4 A$ b* t+ e+ Q0 ]% s: A
+ G: C& ?/ \$ A, a 材料：12个份的
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6 \4 I' G' [9 w0 Z2 M1 m （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115MLtvb now,tvbnow,bttvb4 |9 y7 {# C9 ?% j8 \. q2 W( Q
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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) b, T8 |' C, N0 s" \tvb now,tvbnow,bttvb 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形tvb now,tvbnow,bttvb5 N; K! O# T |1 @. y7 c
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \6 S4 ^* w& e$ c8 e
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）5.39.217.77+ l# h% p$ e* v
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' B0 k! B# ~% s. Y8 @, l; y6 d公仔箱論壇用大火蒸15分钟至熟
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/ O, X& P9 K6 ^0 y1 s 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～' v8 k4 e' t G: ]9 T; L
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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