[西式食譜] 慢煮和牛肉眼扒

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" i" |3 `: _6 a' G5 b4 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克　配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙2 w0 M2 l% g- V0 q1 h/ Y

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( g* n: W5 q* }6 j0 ]# r0 H) g公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb" G, V5 B7 U6 s0 C0 v$ X+ U
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。+ R5 b' U; u! R/ V" f% M

4 L5 Q2 K- s* X0 h3 xtvb now,tvbnow,bttvb2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
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3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。
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