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8 I/ U( e- I; r6 G9 y: J0 b3 j材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
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+ w- U3 r, B1 y* |做法
6 X5 q+ v+ p& ?% t& Q5 R5 r5.39.217.771.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。6 p+ E3 f7 Z6 F( J: R
9 k$ g9 }! N' n3 d) Wtvb now,tvbnow,bttvb2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
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3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 3 E6 u/ i" J0 F. Q* W4 ?
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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