八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。公仔箱論壇8 f5 f& s+ Q' T3 }0 ?0 x
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7 x0 n+ V# B* C, M8 f烹制材料(三人份)5.39.217.775 v) g3 X, n& \6 d
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
9 e! t* ]( P# b8 r1 d5 v0 x) L, A5.39.217.77 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)公仔箱論壇* R7 X# O7 Y8 c( A# M
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W9 I ]! x/ ~7 c2 R8 X( D7 w
* o5 F. ]9 @% T @7 B1 B7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。tvb now,tvbnow,bttvb9 i- R& g! ~( a7 q5 l* A- j: H4 N+ W
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
: s; F4 B- O% D% ?% Z 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。公仔箱論壇0 y3 C Q; ]( v& m
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。tvb now,tvbnow,bttvb# r& m0 P( Y$ C( n9 Y
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。tvb now,tvbnow,bttvb0 F% K8 r- l9 x) g
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% V4 N* c# M) b# t" f
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贴士：
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。公仔箱論壇6 o' X. _0 Y! a6 H& B
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
6 n- H' O5 Q9 g& u% n+ M5.39.217.77 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
" q: H P# O! o% ~公仔箱論壇 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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