早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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5 ?' t- l9 u: N( V6 E2 F' O癌症預防 方法3
" d/ f3 S& k7 {3 H0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- K3 Q# a* M3 e$ N6 S9 K/ u
飲食均衡不偏食 ②少鹽
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& |3 ~- a6 u: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 tvb now,tvbnow,bttvb% w$ x D) M) S1 h/ H5 d
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q7 d6 v5 f) p; K. k7 M1 {
' E }* i6 L5 G) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E5 t/ G9 M5 v) z" e2 {2 k: M
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 5.39.217.776 U1 a, I" r& U* _4 N
: s. \# o) W$ _+ Y* H6 }% M0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率公仔箱論壇 ~( C8 b* J, l
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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( B& c7 u M0 m5.39.217.77（✽統計學上為有意義之數據）
: q* f9 U! o) s( _/ Q（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
5 ~# c P% ]8 f4 n2 K! y+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P5 t8 C8 N, z公仔箱論壇那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 公仔箱論壇( v" \+ P* [8 ^, j+ P
: h7 A, `7 e7 |- ]5 M公仔箱論壇胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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2 z: g0 ]9 z7 {9 j0 y) ]1 C5.39.217.77厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 5.39.217.77* P% Q8 K: F: i! ^: c6 V1 G, R, I; }3 x
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 3 |5 D S' z7 J
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb" I/ k3 R& j! J7 `( q
% l- o: c& ]0 B2 o5.39.217.77以每日減少鹽份2g為目標 公仔箱論壇" g( I: G: y0 @/ v! \
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）; [' o" u, T# G$ }( e2 K% c
8 Q: D I( \' C3 ]( ]0 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [+ C+ M& H6 A* x) s- Q3 H/ d7 z7 G
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少鹽小技巧
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, \ C5 U7 ~2 R" H- g1 T* q, Jtvb now,tvbnow,bttvb選擇少鹽的菜色+ q' t( N0 K5 H% Z4 R3 [7 L- ]
享受食材的原始美味& g! x$ i' s. K6 g! U$ a
活用蔬菜來做高湯料理
, e* V: H! d- `; F. Y* ]3 C不喝湯麵、拉麵的湯頭
; m/ S0 `' \5 X外食避免選擇重口味或醃製品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g4 ]$ E8 |5 n/ _" Y0 i! G0 _" C
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免5.39.217.77& x- n4 U; I* _ ^
3 ?0 y( P' J/ D( n G【和食（ 1餐份）的鹽含量】
$ ~) x6 Y% J! E2 Q5 P* b2 ztvb now,tvbnow,bttvb烏龍湯麵 約5.6gtvb now,tvbnow,bttvb6 `% b% A: L4 B& s4 I1 K( n
壽喜燒 約3.8g5.39.217.774 d( K7 [7 V0 q0 G' ?- j; I
關東煮 約3.8g
5 L: J* ~2 o: i& w5 [0 W5 ]握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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