早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）tvb now,tvbnow,bttvb/ v1 t4 s1 Q1 c
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癌症預防 方法3+ |2 D q i. y3 M: I7 } d3 h
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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2 K, N& S* `. c! s& C2 }由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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( {* B0 e/ F* Z& C! N$ M- y公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 / L$ d8 n) Q* D. c. f" |. ^
4 A: |7 W8 u: ^/ X( l2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率! C* ?! g& m- `/ ^
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）tvb now,tvbnow,bttvb5 [6 Z# o/ ~4 T a" [% j4 Q" p; i
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* ?6 ]. ~" H& r4 H$ _9 O5 [+ N8 t5.39.217.77（✽統計學上為有意義之數據）
' b# B* ^5 t% A" o9 c- U5 d（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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' _% ]0 e* a$ b$ q% E {4 q胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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6 f2 x; A: X4 j7 x f9 E: G9 v, |- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 9 B9 c0 `$ o0 R! v( S% \ o4 \8 ]0 `
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 5.39.217.778 X& j( Q; C6 B# i0 ?
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以每日減少鹽份2g為目標
/ u! j% k# f3 r$ f( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）" X; G6 ^" C1 q9 j# a8 ~: V
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2 E3 |5 n3 V6 {; {2 c少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色公仔箱論壇0 o# B2 y7 b4 @( |% ?
享受食材的原始美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e. W( B6 Q% p, D
活用蔬菜來做高湯料理
6 n6 L& |- y m; Qtvb now,tvbnow,bttvb不喝湯麵、拉麵的湯頭
# M% K' P9 i- ]/ F/ p外食避免選擇重口味或醃製品
9 h+ u- P1 L* T/ _* V6 E公仔箱論壇鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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2 y3 O3 h: q/ z, Y5 S4 o) b+ `5.39.217.77【和食（ 1餐份）的鹽含量】
" r7 f9 R r8 O: V ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏龍湯麵 約5.6g
3 ?5 s* w; e, N# `' _# s9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒 約3.8g. g, o; n) K" z& {" ]1 w
關東煮 約3.8g u1 ?% O2 \! ~; f& G) M
握壽司（不含沾醬） 約3.7g# b( v& J/ q4 }. _( c: R0 w
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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