 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。# z7 H1 }' V3 R7 {2 C" J
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调味料：
3 T4 y. M$ p1 |4 x% o% q公仔箱論壇 油：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb7 v- G# M* Y+ K4 q' L
料酒：2汤匙
- x6 p c5 N* H, j3 G0 |* ~3 v5.39.217.77 淀粉：1汤匙5 G' j2 s+ a3 N; `7 U6 A/ K- G
盐：适量
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2 `7 x, o- u \. l- v/ ?公仔箱論壇 做法：
$ D. e: C4 p- {" v/ l# I 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；公仔箱論壇, C2 A( [" `% [2 [. D2 `
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
3 I: v( R) B; ~9 e. g! Y* h公仔箱論壇 3. 姜和大蒜切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J- Z# b" ~( I
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X6 t8 U1 m, N1 d# \( b* h" z* k$ m
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。& U# r* e5 ?# }$ i4 @! _* A/ ^' d7 g
功效：/ Y8 B" ~! ~) V; ]
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
3 {9 \$ @5 o/ n* ^5 ~% c! g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 j+ [1 }; E9 d7 c9 W
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# Y2 B1 c/ F D2 p& I公仔箱論壇 ●靓汤心水
2 d( b9 |( ~9 @0 j, Y* p) M公仔箱論壇 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。tvb now,tvbnow,bttvb: z9 M5 n& x% U% C% m4 d- K
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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