[美食介紹] 濑尿虾卷

尛滊靤

材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
5 I2 x7 c# s! Y+ y$ G4 y8 y做法：
0 d7 P2 t- Z8 i# a/ u9 ^公仔箱論壇1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。　tvb now,tvbnow,bttvb' H2 ^2 p0 G2 J6 L
2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
; B7 y2 `) o# g: Ftvb now,tvbnow,bttvb3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。
3 q5 x: p  V  S: ^4 E% Q# c, Ntvb now,tvbnow,bttvb4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。3 `- S9 l8 k* r: B! X
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。公仔箱論壇" q9 z% f9 j3 r
6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。
6 D2 T- y4 c* q. u1 K7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。公仔箱論壇! J. x' Q* F- u/ K6 r
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。6 y: T8 D) |6 @8 D: z2 D
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
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/ y, @& U; G1 h9 D. Y5.39.217.77[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ]