 | | 鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克 |
 | | 青口：500克 |
 | | 罗氏虾（或海虾）：250克 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 洋葱：1/4个 |
 | | 彩椒（红黄二色）：各1/2个 |
 | | 牛奶：1杯 |
 | | 水：4碗 |
昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。
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" v$ T! E' ]" r5 j. \$ k 调味料：
" X2 }2 J7 n; w1 f- Qtvb now,tvbnow,bttvb 橄榄油：3汤匙% S) E$ t/ ^% ^- a4 F5 k8 [
黄油：2汤匙
; J7 Q G, e8 m" [ f 白酒：1汤匙
3 n; I: b# r& F, X6 Ttvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量+ H" x1 M7 z5 |! ~, R7 L
白胡椒粉：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb; a& g- q) o2 z. J5 [
5.39.217.77: |3 u0 J1 Y- U. I' u/ i& U1 H' g
做法：
. `3 F E$ j R" K+ ]5.39.217.77 1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；
- E. i* l4 F% ~7 o& [tvb now,tvbnow,bttvb 2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；' B+ ` o" Q# G/ r( {5 D, G& I! Z
3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；
2 k% F3 |9 n5 y" ] 4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。3 S& p9 }0 c% C2 T
. e' Y* u' g6 ]7 J3 D) w公仔箱論壇 靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb8 {" i! b) p$ d) I* `
1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。) U* ?/ X# ~2 [4 a
2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口 |
發表於 2008-12-25 10:12 AM
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