 | | 鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克 |
 | | 青口：500克 |
 | | 罗氏虾（或海虾）：250克 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 洋葱：1/4个 |
 | | 彩椒（红黄二色）：各1/2个 |
 | | 牛奶：1杯 |
 | | 水：4碗 |
昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。tvb now,tvbnow,bttvb* w# P, n& M; [3 A2 g8 F
5.39.217.77/ N2 r, M3 o$ V p* Y* H' F" D
调味料：5.39.217.77$ D7 p- x% C* c/ H' q7 N' W/ p1 ^2 H
橄榄油：3汤匙% L2 r/ v) y2 V
黄油：2汤匙公仔箱論壇3 l7 z% l* \! M( L: L
白酒：1汤匙公仔箱論壇2 l3 ~. i9 H3 e* J4 |$ j6 b1 N0 o( z1 b
盐：适量+ b# n; @9 P8 S% F. s4 L3 A
白胡椒粉：1/3汤匙
! y( Z" t6 K9 d8 [+ p6 ~. o公仔箱論壇
) a P3 b& ^0 w' ?. K; stvb now,tvbnow,bttvb 做法：公仔箱論壇% o. S) I, b! g
1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；( H9 ?- Y5 m9 F( L
2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；
" z2 Z2 ?$ O8 z 3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；
$ F, s9 [/ E3 T 4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb) s% j$ S: p' x$ _6 _, E
0 n/ z! \( x9 P# Q
靓汤心水
5 e! ^) m% W7 K: s9 }' ~+ h. x公仔箱論壇 1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。公仔箱論壇0 M+ J0 Q' W1 p
2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口 |
發表於 2008-12-25 10:12 AM
| 
