早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }$ z8 w, K8 ~$ g3 S/ q" N
# [$ v5 `9 Q6 O# v6 v% }$ f; x+ U
癌症預防 方法36 T2 B* m! m# D( R& T: R G# C3 F
5.39.217.77) o2 b/ @9 p/ t! q
飲食均衡不偏食 ②少鹽
d6 ~1 W0 _5 d# A1 I9 q) xtvb now,tvbnow,bttvb1 C" Z* k. e5 `" e3 i7 ?0 P; ~
日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
9 e6 k" Z! `0 V; t. Z. x0 ]! D" `- L公仔箱論壇公仔箱論壇6 T' w2 c: R2 s* J6 D: o# {
由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
% d L: q [" l$ A2 |' r# m1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
2 Y- w) M. j7 e( S) jtvb now,tvbnow,bttvb「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇; @ ~3 S, }& V$ b. F
5.39.217.771 u! J8 M$ r$ o0 h" q9 \! ~% P
世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
8 u- W1 e# C4 q) f6 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* A& T3 a8 m5 n4 y$ L
食鹽攝取過多將會提高致癌率
4 e$ l" Z# H" C/ v* A: @
4 P+ }8 |( |7 W% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
: q! Y/ H" j7 {
" W; D7 e& O% Q9 M
. [7 W4 S7 N* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [; W9 D! h' t9 ~
鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
, V+ r1 R. [& |4 ~+ G5.39.217.77（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）# R% k) L# o" `$ E+ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A- a: p$ K8 l/ L$ n; E1 J* F2 `
% f' |+ I3 r$ {1 g/ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J4 ~' e5 B. F0 b {
（✽統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g/ D- ?4 p& |. L9 O: R
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
7 Q5 x4 x4 d5 A* U& |* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p8 @: r" g- U( U6 G
那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
. ]- n: r1 z* o1 _2 \: W& k7 N
u. c- C% @) A! \5.39.217.77胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
" D9 K( X8 c6 B, c公仔箱論壇
' R. q. a( c; ptvb now,tvbnow,bttvb厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 6 X3 z$ V6 R3 H6 Z6 Z
+ @/ q: B7 W1 m! b: d
因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
( K$ {( m# l+ B! ^2 ^0 h. ^公仔箱論壇
9 O7 P* ?2 I1 ~. q z, V }8 m公仔箱論壇2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
/ v3 s$ k, a* |6 J2 M* _tvb now,tvbnow,bttvb
& e) {- P! D* [* Y0 `1 w5.39.217.77想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q8 s$ C- V! t9 W o# H
2 _# y, f% O+ `3 V7 e6 E0 Y, t
以每日減少鹽份2g為目標
) h8 ~: Q. w) m# j& Y6 E為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
e* o; h, R# K
! E- `+ L& H" F6 |% e i* [9 a 公仔箱論壇+ J2 O) K9 Z7 }6 `! Z
& a0 E# c. I0 }; v6 ^公仔箱論壇少鹽小技巧
" N0 W" Z0 D4 n7 B3 O( p
/ E+ w# e5 j& o, y選擇少鹽的菜色
: z( M H) b) j! c; S5.39.217.77享受食材的原始美味
7 Y! d m! ?$ Y& _% M/ Jtvb now,tvbnow,bttvb活用蔬菜來做高湯料理
" A( s5 v6 `, E) n' B公仔箱論壇不喝湯麵、拉麵的湯頭tvb now,tvbnow,bttvb( b4 }- N- {3 g% T! c
外食避免選擇重口味或醃製品5.39.217.773 r D9 W1 I7 f7 d
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免4 A( h6 b: Q. k2 T8 ?9 n
+ ~7 a ]( r( |( D0 ~* N5.39.217.77【和食（ 1餐份）的鹽含量】
- H1 I3 m$ d S0 }$ Y烏龍湯麵 約5.6g公仔箱論壇' m6 b/ \* V) A, l% K* o. E
壽喜燒 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb$ b2 f3 g/ ]' R9 U% `5 K ^
關東煮 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T* x: M7 ]/ X# g
握壽司（不含沾醬） 約3.7g公仔箱論壇8 u$ A' i. G3 }7 b y* {% [* w1 b1 i
+ B6 C0 z: ^. D/ k1 m5 D. Otvb now,tvbnow,bttvb6 y+ T! {0 [& J' w2 j4 p
* H/ ^7 j8 J+ i
公仔箱論壇 x$ s% \6 n; O" `7 A. }
|
發表於 2018-2-28 08:44 AM
| 
