養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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% x2 q# U- i, G9 D8 B6 _; y公仔箱論壇陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v% s4 K8 E( D; s! D+ c5 W3 B$ k
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。tvb now,tvbnow,bttvb- ] H( O( L5 W
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【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。公仔箱論壇7 V1 k' M2 X, E3 p3 C6 F
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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4 x7 j( P" S# {6 I8 n f3 z8 q% ytvb now,tvbnow,bttvb將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。' L- v# v' {1 w& o8 X4 [9 S
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. Y, z9 @( ~' k熱量：單顆約25大卡。
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5 U. Q/ }) u$ J& L: ]特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H6 x' f4 Q. c# P( O
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。公仔箱論壇$ L3 A1 Y5 b0 W- D
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- }8 w; ~# O( i8 utvb now,tvbnow,bttvb作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?% ?$ |5 B. F5 g2 Z1 l, }
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0 U8 L/ W+ n. M8 m- y1 w1 @tvb now,tvbnow,bttvb特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。tvb now,tvbnow,bttvb7 t* R, K$ N) W3 ]. b
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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