養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）5.39.217.77. Z$ P! C: i5 p3 X% O! D- H p
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. Q q; T% w4 m/ _$ [1 C* ?8 {2 A! utvb now,tvbnow,bttvb台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。% V8 ]- B5 N6 i7 f) o! P' |% _
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【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。5 d5 X/ Z+ Y. v9 v' a6 Y
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0 n9 i& M2 }) N/ `4 V5.39.217.77作法：
! b* K- j' p( q. V) k+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.
% H2 _: L4 H& X# M5.39.217.77先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。tvb now,tvbnow,bttvb* g O9 w" _3 @" l! C7 M
3 C3 r( E, A- X- j3 Y 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s' v {+ T/ A+ j
將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u" o4 B, T9 u1 c
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$ v8 Q) K0 M4 J# S4 B6 {* R- [公仔箱論壇取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M+ s* V% M2 Y5 R+ t' V
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$ M: O) y+ {- ttvb now,tvbnow,bttvb熱量：單顆約25大卡。5.39.217.778 n$ w# j) m( [0 ~0 k
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z) _) V% I$ n" c7 e
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) y, g- D3 D7 g- r5 j* N# F公仔箱論壇【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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! {3 f2 ^9 i- i, A* rtvb now,tvbnow,bttvb作法：將上述食材一起煮沸即可。公仔箱論壇; _( k+ E0 Z% w7 M! B7 K
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1 O' [" q3 q* t; u3 J5 N6 o( f5.39.217.77熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。( o/ j" D! ^" s& P/ L
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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