材料5 C# C$ o8 S2 H0 Z9 f( r, B' [
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
" E) N1 ]/ @2 B, T6 W0 p3 F' A- v: c! p* l& @- @0 U/ ~% }% i9 h. ^. S
調味料: ?, v" x! z$ L( m( A; W" S
鹽/糖/胡椒粉各少許1 L/ ~) _9 N$ _) e! d0 Q
, f0 R, W; N' V7 e8 Y' d0 _公仔箱論壇
0 k7 K4 g+ @& L' H0 S1 @" I5.39.217.77做法
/ q1 \8 ]" A) g, ]( g: A5.39.217.771.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。* p+ y1 B7 t+ j9 l
9 u, |1 F7 H8 v; g8 \6 V公仔箱論壇2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
5 Y' j; f- C" e. b1 n5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N0 p$ X( f+ Q; ]
3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。% P- g" p# `9 w6 ?! n x
1 |% ? X- Q0 S' k v4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
& e8 \0 N$ T& u5.39.217.775.39.217.77. Q* Y1 a( E1 y1 t2 G
5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。' i2 S B* I; E0 L6 u5 [8 \2 \
* T9 L F! v7 d4 Y( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
" m% g& l0 K: _( u, t( d H& q6 c. Y# [
7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 公仔箱論壇4 i9 { t' W: |6 j6 A' V8 y7 z/ x, G
5.39.217.77' J7 m0 v) o+ U- x
J; r3 C8 m& W+ {4 Y% dtvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.779 n# P; p; }1 i8 z9 x/ m: h; e7 f
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。5.39.217.77' ~. I6 s0 D# Z# u
|
發表於 2011-9-19 06:09 AM
| 