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材料5.39.217.77/ v. W1 a5 ^( f6 X$ A& o: A
白鴿 1隻、菠菜 500克、迷你甘笋 4條、迷你粟米 4條、西芹 1條（切段）、水 300毫升、糖1茶匙、干邑 1湯匙、鹽/胡椒粉各適量、酥皮 4片、雞蛋 1隻（拂勻）、牛油/麪粉各少許 5.39.217.778 j0 [/ s2 p% D/ M
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櫻桃醬汁
) ]2 Y6 N1 e( s' R7 u" V, d/ Z; [糖 1茶匙、干邑 1湯匙、櫻桃8粒（去核）、燒汁 150毫升、牛油適量
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9 j6 ~/ d' Y. E& r, ?1 P6 V* x公仔箱論壇做法公仔箱論壇; e% _- J6 x0 l1 N# K
1.白鴿起出胸肉及髀肉，加鹽及胡椒粉調味，然後將鴿肉放入鑊用大火略煎，灑上干邑燒後攤凉。
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; v# A- H5 t+ C5 F. E2.菠菜撕去莖，原鑊下少許牛油煮溶，加菠菜用大火煮熟，加鹽及胡椒粉調味後攤凉。
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3.將水、甘笋、粟米、西芹、牛油、糖及鹽放入鑊，用大火煮至乾水及微微焦黃後盛起。0 C6 X. z- {2 B4 e5 ^
. U' r6 [% g4 ~3 n/ ~3 ]4 ?公仔箱論壇4.酥皮灑上麪粉，用擀麪杖搓開掃上蛋漿，放上菠菜及鴿肉，鋪上另一片酥皮，掃平將空氣壓出，酥皮邊塗蛋漿黏實，於酥皮上刺個小孔，放入雪櫃冷藏10分鐘。
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: F1 A; W8 ?3 B, Z8 E0 O) e公仔箱論壇5.取出酥皮盒後塗上蛋漿，用小刀畫上圖案，放入已預熱至 180℃焗爐焗 20分鐘。公仔箱論壇* P v4 ~) `/ ]9 T% t
5 u4 t2 [2 M2 E) A& B" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將1湯匙牛油及糖倒入鑊，用大火煮成焦糖，加櫻桃，倒入干邑用火燒，再倒入燒汁煮至濃稠，加1茶匙牛油熄火拌勻。
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$ q$ h, m0 b* v, F. N( ]5.39.217.777.將酥皮盒上碟，放上西芹、粟米、甘笋及櫻桃伴碟，伴醬汁同食。
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發表於 2010-2-11 05:30 AM
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