[中式食譜] 富貴牡丹酥

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材料3 b, Y& a( g7 `3 {: I& c
水皮材料
' t$ \: |# P  z6 d4 y& G5.39.217.77麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片　公仔箱論壇. e  j5 U# f* V8 B. W" l: P9 e
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油皮材料% |* N) I0 D- V+ {$ m( E3 P0 Y9 k; ]( J
豬油 304克、麪粉 608克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @4 J; K9 V0 h+ q; v2 y* b

; I- b0 a+ e! b. z! k5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
  L' P5 B. {- a  t) i5 }1 f6 u蓮蓉 1/2斤tvb now,tvbnow,bttvb  L# c5 y+ C5 e( ~+ Q
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4 K- m& A9 x6 B* r% O( r- K' ctvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @! A1 D4 `5 o' _3 r, r) n' F
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。) A. w/ H3 J! m1 _! A

( t2 f1 R' {* A  D) U7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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5 d9 W0 @, y) N9 I4 n3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。tvb now,tvbnow,bttvb& H, ?, F9 b3 _# j& z

; t% }# D/ d% U4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。