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材料tvb now,tvbnow,bttvb' w: p- ]2 S0 w2 O4 i* Q
水皮材料
, M3 B9 i7 X( E0 p" V/ q5.39.217.77麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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油皮材料tvb now,tvbnow,bttvb$ {' D$ R3 [- V: i
豬油 304克、麪粉 608克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w" Q& l5 h+ i: O" y; m) G
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餡料5.39.217.77) x' k8 [2 }8 S X; j
蓮蓉 1/2斤公仔箱論壇) P) A' V$ P/ n: U6 Z7 ?! g7 s2 G
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做法
W+ N8 r8 S' ~, B$ p* ^公仔箱論壇1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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3 p" v! q8 f) v7 c2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。% k3 a% G% ~7 n. a: p
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v3 q( V0 G# r6 S" L1 a1 l
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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