[中式食譜] 富貴牡丹酥

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材料
. W8 e+ b9 B: a& D1 w, F公仔箱論壇水皮材料
4 m5 e. }. G/ c: Y麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片　
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油皮材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k3 y5 ]6 p& b8 r
豬油 304克、麪粉 608克
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餡料
3 ?, t6 P1 h$ P" R$ b蓮蓉 1/2斤
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做法
$ c) U/ t* ~  ~5 x- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。5.39.217.77, E4 i: G7 T  M8 H* v+ h

. r/ Q% q( t! l4 e. d2 F2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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9 h7 Y% d1 U8 L3 Stvb now,tvbnow,bttvb3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P- P" ~( N# J6 ]# ~; e

$ B4 J% m3 L1 \& |5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。