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. I* Z! S+ D' S4 a0 t# Q, P5.39.217.77材料
- {* P$ E$ _/ Y田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 2 S8 C0 ~' h! s8 G
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醃料& u5 c2 w* O4 m9 @. Y
葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 5 }( A; `+ L* n% d) ~
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調味料/ P5 j. j3 r$ D
醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
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4 \; u& ?/ |& \+ a, J' L+ a; rtvb now,tvbnow,bttvb做法
) \& Z3 x; y4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A5 V, Z" C' d) P公仔箱論壇1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。5.39.217.77/ c& P8 {# m; k6 w2 p5 `3 @
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2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
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3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
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" M3 U, e* N" u; d, D4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。) J0 J$ A) {- N, R
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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