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. l. {- Q; q9 I% d" _9 Q- {5.39.217.77 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。& }4 ~, O1 ]7 N9 {4 m0 }
& @( j; m/ ?$ f9 A0 s) h- Q& W$ R- W公仔箱論壇烹制材料(两人份)公仔箱論壇, z* q# O: d4 f c$ d( h7 b
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
/ z4 B( J4 X( g& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
A7 k+ p* I% w8 s; \+ `5.39.217.77做法：5.39.217.77% m7 k, ]7 A/ L+ f. u4 N
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。公仔箱論壇1 U6 |8 g( ?# N! [5 ]7 o% s$ U
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
+ n% I4 n8 X0 [- A, u1 n# h) o& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
. _( T( j ?4 y# C5 f3 y( k. w( n5.39.217.77 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。公仔箱論壇6 H# E, h6 [# ~ a# v8 F& i
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
4 H& z, V/ _4 c4 H0 N# S 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
1 x- U5 e) r C0 ?+ n5.39.217.77 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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+ E2 c- }1 l3 k' q贴士:
0 m% U, R. d- O0 `( ?' Y 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ A6 d) s' ?5 y$ `
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。6 b% f% ~( f+ d0 a
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
; _8 \- c# h7 Y2 n" k0 _$ `5 j6 dtvb now,tvbnow,bttvb 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。tvb now,tvbnow,bttvb0 V# A V# J, k0 Z' m; q1 H
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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