湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。5.39.217.772 R/ _9 r' J8 f% z+ L
烹制材料(三人份)* X& Q) P; C# a) V' V( g* \
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
+ u3 f$ W' H. \0 W7 d5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
) E( U& j: a" |# d做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p# `6 ?, G9 v# I5 V6 G' p
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
; f i, c4 H( Z F 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。' x/ Y' h; I7 p2 H0 h" h
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。公仔箱論壇) f3 B# n3 N+ a
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。公仔箱論壇: H7 h, ~. n% c
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
- e- X# q, r. e( l+ d; w 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！" `: W1 ]/ X. Y/ B; @
贴士：
8 W9 m; G; m8 P% Q, K2 H; O# E) N 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
6 _' P& A; }% E# B- I0 T 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。5.39.217.776 u$ W: h1 @* F- e& Z- Q
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
, a0 W% m- F7 F$ X* G5.39.217.77 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。! @, _1 K+ [" `$ n
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8 m$ T9 F( B" j' G2 ~1 `公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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