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4 x. `) H" H+ A0 x$ f* I% e1 m$ S9 `5.39.217.77材料) ~+ d9 {- j* ?# \7 |0 i
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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- s( F' u6 H. z$ t9 ]* v- E醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* i5 t) l7 @! ?+ X
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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( f. C7 }2 a# h4 m5.39.217.77做法
! B; c' n; q) h& H6 F5.39.217.771.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
) G( F5 n! W9 `: J; [+ B) P2 j公仔箱論壇
; N! k5 ]% z2 M8 ]公仔箱論壇2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。5.39.217.772 K9 c' f/ R) ~
4 ~2 j5 j l* k8 j9 U% F* `5.39.217.773.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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. \( U' ?/ ]4 M) [. j1 t公仔箱論壇4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
0 f/ O% l1 s4 f, t8 E1 ]6 o8 ~2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K, V7 ^0 q; d, l* I5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。/ _) \+ S4 m) G; Z
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。tvb now,tvbnow,bttvb# q. o' F- y& {
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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