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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! S5 e0 c% m8 @$ o
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙- L. S; C" d! q! t$ @
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醬汁
( R' J5 G) n0 Q8 f: e" R2 jtvb now,tvbnow,bttvb雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升1 F+ Q% g6 P5 }/ V
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做法
d% \% D2 C8 p j5.39.217.771.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。5.39.217.77# n t5 Z) m2 S: C2 K, r8 \% B- L
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。公仔箱論壇( W$ y; K. u' H1 m' \3 F
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。公仔箱論壇( ~4 A1 u+ m1 l! ^8 z! S) m
) u+ c+ H% S* E7 h. A& B" Gtvb now,tvbnow,bttvb4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。公仔箱論壇 r8 k9 {$ f6 h' \# r# @
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0 n) R; j3 s+ w4 Z0 _/ ?% _, ntvb now,tvbnow,bttvb魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。公仔箱論壇/ @, g" _6 t1 y4 a
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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