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0 Z9 j1 T( v2 ]3 r' q1 ~5 dtvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77* }. }3 d& @0 j) l9 L' Z$ k& e. X
雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量5.39.217.77* O* Q1 S: t5 X. D
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做法4 f) c) G. s6 Q8 V( w6 k
1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。
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1 Y) W4 c& w) o, }8 f* V' N2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。: s- _- {: q8 X7 e+ Y% z
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３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。; i' d/ m( F( O& c" b! B6 ~
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４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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