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; {( n1 I( f) a8 a$ L公仔箱論壇 调味料： f$ p7 a' w# [
白胡椒粉：1/3
, t* I& }0 Z$ u4 S$ H0 d! _+ ? 生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb$ I3 h" X b9 a1 t, y r
淀粉：1汤匙% {. L' S5 y/ p8 ~/ q
料酒：大半汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }4 d) [6 }+ l) i. P4 w* X
盐：适量- m6 v$ g2 X* G
& F) f: q, y3 N$ v9 M+ K. f 做法：
8 `. d8 @% R1 W$ r, ], s/ u; y 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5.39.217.77* I. I _! ^9 w0 m1 G: ~. v
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
2 L- G& b( ?) C6 G, n& E" V/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
' g$ s5 V& a5 L公仔箱論壇 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。, v' v$ O" ^3 H( A% K
/ O- l0 a$ V9 ]5 w# I3 itvb now,tvbnow,bttvb 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N) X1 p, y8 V& y& k/ i- O; |* c
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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丰腴鲜美各式肉丸tvb now,tvbnow,bttvb/ C8 V. ?, @" [- E# ?4 |+ J9 E
6 |$ T5 y/ G Y3 D$ ~2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
( t& r6 Y+ `" G6 z) O 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。公仔箱論壇8 l" U. J; i, g2 I1 H0 @/ B0 e
$ [$ z" p7 q( K2 G) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A. }$ d5 Q( G3 @ ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb# F! I v4 M( k& i
, Z/ r! B6 e7 n3 q 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。 E) C9 }. _& A9 X- s* ?( T5 f
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
: d6 \! D8 b# ~7 g, T B' F5.39.217.77 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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