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调味料：公仔箱論壇# G3 G& ]# [! Z; c" S
白胡椒粉：1/3
& s4 Q3 _& x2 |' b& g- e5 Y5.39.217.77 生抽：3汤匙4 H- _2 g2 l8 O E% n
淀粉：1汤匙
# O( @9 S4 Z8 F6 m* l4 ~4 t公仔箱論壇 料酒：大半汤匙
. X. G- o; A1 ]; R, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量" b( |6 K- y1 T
7 _& ]8 |2 K! u b9 ?& D0 E5.39.217.77 做法：5.39.217.77* t9 N4 N b: g) i( v' ]0 }$ g
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；( ^" o D& P2 Z% C) _# R( d) c' Z
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P) D* ]: P1 S
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；" o: E. ~7 e) V; c* A/ u {
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。4 {/ ~/ O1 q4 F
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功效：公仔箱論壇% v6 P9 Z; y/ w% f1 ^
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。公仔箱論壇. j( `1 ~ ]! x) M
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/ k* {0 j6 O+ d0 [6 }) }! X! B6 | 丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。* t) p m. T4 m8 g( u
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z+ Q9 ]8 m3 u+ q5 N. r \
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●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T4 S0 [+ {8 T0 l9 _
7 S9 h5 U, i/ H& l8 J% r5 L: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。0 O4 W% ?! B5 q. G8 u
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
! U, k! p+ s; k% O5 i 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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