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' g. K5 G# U2 V7 [7 o7 K! B7 M 调味料：
5 T* |7 h6 t$ x# j: r( _1 F公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3
3 H* O `# E" b1 b% [$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙5.39.217.77' ]" m: a- o' K% @, R% }8 @4 W
淀粉：1汤匙
( z% m/ L# w; s# K$ q. s 料酒：大半汤匙公仔箱論壇( {' Q q: Q f4 T8 u* @2 a
盐：适量公仔箱論壇8 S% L4 j) v% `2 ^5 L8 N& Y1 h
- w' R8 H, h1 Q" o6 m2 |tvb now,tvbnow,bttvb 做法：5.39.217.77( F) B w) Y7 C
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
2 M5 x3 X: z3 j公仔箱論壇 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
# R# ]1 z! r) l公仔箱論壇 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；6 L# {2 k0 u0 w$ c9 B
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb# V* j0 D/ d: m$ M
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。公仔箱論壇; e( D* Q* G: y$ p0 E# d
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! w6 S7 K# h& T4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 丰腴鲜美各式肉丸, }3 d( ~/ ~- U1 D& T; v) j, J
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。( ^/ @. N# i6 C0 S* o0 @
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
8 `; k& @7 a* f2 ? 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
* k$ v& d- v; { 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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