[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
4 B( t* `: k  I* c1 F6 x! u3 l5.39.217.77烹制材料(三人份)3 D; I8 }/ ]9 t  x
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
( m; j8 _2 S7 n5 U- K; Z7 H" o3 F公仔箱論壇　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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0 P# h5 u1 G7 V" O7 X公仔箱論壇做法:公仔箱論壇* @" k( |9 g+ O& `. M' S
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
1 x4 G3 m2 ^0 O6 p; C8 O8 r" L5.39.217.77　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。  |5 u" S+ h; x/ j3 Y
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。5.39.217.772 f' _  |0 e8 V8 Y' h! Y
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。tvb now,tvbnow,bttvb( Y! v+ q& q/ p: l/ h
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
: H: s; e& A$ k: h7 `% ]　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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. E. k4 s- t7 U7 D1 R+ C. N  ]　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
1 ^4 l' B/ m& g/ C' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。! f. m5 I) @/ P5 s$ _
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
' _1 [; M5 r8 \9 n6 B7 Z5 U) o　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvb now,tvbnow,bttvb# i5 B" v& ^1 j" X
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。