[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
; }) ?9 p: E0 n) x0 N* jtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)公仔箱論壇+ _) X8 r% W' v3 H+ c

; @4 D! S7 ~+ O  ]  J  y5.39.217.77　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
- W# m! s5 t6 C7 H# T% h  }) X' F　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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/ \  g0 Q6 o$ {, E7 R# S" P5 dtvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P" K$ I0 C* S% x

' I+ Q" m+ L) o5 e' `- z　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。公仔箱論壇+ S2 N2 \/ R5 b3 B- m& q
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。/ @0 a0 D$ G; S0 D/ R+ P
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K! B; M) r+ O
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
1 N) \4 a: J. [tvb now,tvbnow,bttvb　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
# N" {- c2 B0 m2 Z, o9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* e. P* W. n# |! N* V* t
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" ~8 B8 G- x& f% \/ X2 A( Y　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
9 r9 _& {, I) p% j- {. v公仔箱論壇　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
7 s5 ~8 u/ j" g. Ttvb now,tvbnow,bttvb　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb  S+ i% Q4 a9 |
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvb now,tvbnow,bttvb- d1 L1 v; M% m$ F7 D! u! t" A
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。