紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
0 y! g2 g( C& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
; s- D+ n) ^1 V ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! [* F$ x1 T* z9 ~8 S
材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)5.39.217.772 h- v" q' A& r7 y) r4 V
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ Z; \: B" d. a$ F# b5 z0 h
7 m3 a& r6 R3 `, t5.39.217.77做法:5.39.217.77) l- r! Q% K6 x- z( U8 m2 D
公仔箱論壇; X1 O8 ]+ J# a+ h6 ^& v+ O4 v% k
1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。tvb now,tvbnow,bttvb: N7 m5 b+ e+ |
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。2 h$ \) k4 g$ ?# X
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
Q! O2 f# r: e& v% O# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。5.39.217.771 n7 ]3 x7 y5 q. K w
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n$ d6 H, b8 O
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。5.39.217.77& s* S5 M$ K2 q( _" N4 z
4 x3 |) ~) }) H& u* f, H: I w; {% |
5.39.217.775 v# J1 x$ m) F7 w `' B+ w y
贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R8 R) J% I% b) q q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D7 ~3 ^; u9 K3 A7 g
1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
5 C, G2 @3 r- ^5.39.217.77 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。" r! I3 } y- h. h0 I' E% ^. Y7 x
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
3 Z: [9 [9 v$ r6 ^+ R" E+ ftvb now,tvbnow,bttvb 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
2 ]% }& S% y: y! v/ x" ` hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
| 