紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 公仔箱論壇' w2 r5 Q, K e( E
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ V! ]$ W. g3 J
& E7 r' [2 m* p) g( p. jtvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
5 p0 w+ T# g& n/ c1 D; {tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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6 W8 _& ?, O2 z$ [& U9 [tvb now,tvbnow,bttvb做法:
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2 z' H% g: }, m1 r, D7 U* etvb now,tvbnow,bttvb 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。公仔箱論壇4 E c' _" S; s% U. s
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
! E, q ~/ f( _6 h! G9 @. V1 x1 S公仔箱論壇 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。5.39.217.77* Z! \% Y5 K8 j% ?% e: s
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
" E$ R; |, z, Y$ n3 q$ D% D4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。8 B1 A4 c! H# w; K+ Z: e& _0 u
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。5.39.217.77/ q4 e- p$ ]. ]& Q! }; |+ C1 N1 g
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
8 L% R$ t! V3 A% n+ E) U+ x# M! I5.39.217.77 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
3 q5 S( R7 O+ Y9 i, m# ~2 Y公仔箱論壇 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 . O/ }2 X- d. ]/ i
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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